由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种。
题目
由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种。
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第1题：
中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心()的固有属性。A.质感
B.色泽
C.不同形状
D.不同口味
参考答案：B
-
第2题：
加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。A.蒸、煮
B.煎、炸
C.炸、蒸
D.煎、煮
参考答案：B
-
第3题：
馅料可以区分甜点的（）、风格、类型及口味。
- A、规格
- B、品种
- C、质量
- D、数量
正确答案:B -
第4题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、质量
- C、口味
- D、数量
正确答案:C -
第5题：
物品即使采用相同的原材料，由于生产方法不同，也会具有不同的质量特征，从而形成不同的品种，这些物品就适用于按生产方法分类。
正确答案:正确 -
第6题：
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派。
- A、味型
- B、调味
- C、口味
- D、馅料和皮胚
正确答案:C -
第7题：
烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。
- A、不同的火力
- B、相同的火力
- C、相同的时间
- D、相同的温度
正确答案:A -
第8题：
烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。
- A、掌握相同
- B、底火和面火
- C、旺火和小火
- D、分出不同节段
正确答案:D -
第9题：
不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。
- A、相同
- B、一流
- C、各异
- D、异常
正确答案:C -
第10题：
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料拼成（）的成型工艺过程。
- A、不同形态
- B、统一形态
- C、相同形态
- D、统一风格
正确答案:A -
第11题：
不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。
- A、水导热
- B、油导热
- C、介质
- D、气导热
正确答案:C -
第12题：
由于品种不同，即使同一类商品，在实用性方面也具有不同的内容。
正确答案:正确 -
第13题：
在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。A.形态
B.体积大小
C.口味
D.形状
参考答案：B
-
第14题：
馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第15题：
茶点的品种无论是在口味上还是在颜色形状成熟方法上均要（），以适应不同层次客人的需要。
正确答案:多样化 -
第16题：
馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味。（）
正确答案:正确 -
第17题：
馅料按（）可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。
- A、加工方法
- B、口味
- C、原料不同
- D、点心品种不同
正确答案:A -
第18题：
馅心的重要性表现为（）。
- A、确定面点口味
- B、美化面点的形态
- C、形成面点的特色
- D、使面点花色品种多样化
- E、决定面点的档次
正确答案:A,B,C,D,E -
第19题：
不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
正确答案:正确 -
第20题：
面点品种种类繁多，但大多数品种的基础操作过程基本上是（）。
- A、相同的
- B、不同的
- C、重复
- D、有差异的
正确答案:A -
第21题：
面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）
- A、品种
- B、重量
- C、数量
- D、质量
正确答案:A -
第22题：
下列不属于面点馅心作用的是（）。
- A、形成面点特色
- B、增加花色品种
- C、决定某些面点的口味
- D、决定点心的熟制方法
正确答案:D -
第23题：
加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。
- A、蒸、煮
- B、煎、炸
- C、炸、蒸
- D、煎、煮
正确答案:B