菠萝咕老肉属于软溜的烹调方法。
题目
菠萝咕老肉属于软溜的烹调方法。
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第1题：
下列选项中______作为主料适宜软炒烹调方法。A.鸡蛋
B.土豆
C.牛奶
D.鸡胸肉
E.冬笋
F.牛腩肉
参考答案：ABCD
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第2题：
我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。A、一号肉
B、二号肉
C、三号肉
D、四号肉
答案：B
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第3题：
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
正确答案：C
红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。 -
第4题：
制作回锅肉的烹调方法是（）。
- A、滑炒
- B、熟炒
- C、清炒
- D、软炒
正确答案:B -
第5题：
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
- A、清炖
- B、红烧
- C、清蒸
- D、滑炒
正确答案:D -
第6题：
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
- A、烧、炖、焖、蒸
- B、煎、炸
- C、烟熏
正确答案:A -
第7题：
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
正确答案:错误 -
第8题：
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
- A、汆
- B、滑炒
- C、粉蒸
- D、软炸
正确答案:C -
第9题：
利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
正确答案:热空气；裸 -
第10题：
“南乳肉”的烹调方法属于（）
- A、烩
- B、烧
- C、蒸
- D、焖
正确答案:C -
第11题：
Sweet & Sour Pork是指（）。
- A、回锅肉
- B、红烧肉
- C、咕老肉
- D、滑炒里脊丝
正确答案:C -
第12题：
单选题“南乳肉”的烹调方法属于（）A烩
B烧
C蒸
D焖
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。A、里脊
B、方肉
C、软五花
D、外脊
答案：B
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第14题：
松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.油炸
参考答案：B
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第15题：
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
- A、三级
- B、一级
- C、二级
- D、四级
正确答案:A -
第16题：
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
- A、鱼柳肉
- B、牛腩肉
- C、猪硬肋肉
- D、牛腿肉
正确答案:A -
第17题：
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
- A、滑熘
- B、脆熘
- C、软熘
- D、油炸
正确答案:B -
第18题：
南乳肉的烹调方法是焖蒸
正确答案:正确 -
第19题：
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
- A、清炒
- B、干烧
- C、熟炒
- D、煎烹
正确答案:C -
第20题：
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。
- A、猪里脊肉
- B、猪后腿肉
- C、猪五花肉
- D、猪夹心肉
正确答案:D -
第21题：
下列菜肴中，利用汽蒸进行初步热处理的是（）。
- A、菠萝咕老肉
- B、中式煎牛柳
- C、蚝油牛柳
- D、金华玉树鸡
正确答案:D -
第22题：
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）
- A、红烧
- B、清炖
- C、炒肉
- D、煎炸
正确答案:C -
第23题：
单选题Sweet & Sour Pork是指（）。A回锅肉
B红烧肉
C咕老肉
D滑炒里脊丝
正确答案： A解析： 暂无解析