鱼露汁中用于稀释的液体是（）。A、沸水B、凉开水C、高汤D、牛尾汤

题目

鱼露汁中用于稀释的液体是（）。

  • A、沸水
  • B、凉开水
  • C、高汤
  • D、牛尾汤
相似考题

1.可用于中药炮制的液体辅料有( )A.甘草汁B.山羊血C.黑豆汁D.吴茱萸汁E.石灰水

2.鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油

3.鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧

4.将药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂是A.煮剂B.煎剂C.煮散D.饮剂E.露剂

更多“鱼露汁中用于稀释的液体是（）。”相关问题

  • 第1题：

    煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )。

    A、虾油

    B、鱼露

    C、蚝油

    D、酱油


    参考答案：C

  • 第2题：

    属于粤菜引进的特色调味料有______。

    A.喼汁

    B.OK汁

    C.烧烤汁

    D.鱼露

    E.椰子汁


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。

    A.生抽

    B.鱼露

    C.鸡汤

    D.芫荽

    E.米醋

    F.大红浙醋


    参考答案：ABCD

  • 第4题：

    以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。

    • A、鼓油
    • B、鱼露
    • C、唧汁
    • D、鱼汁

    正确答案:B

  • 第5题：

    以海鱼为原料加工制作的调味料是（）

    • A、怪味汁
    • B、鱼露
    • C、黄酱
    • D、海鲜酱

    正确答案:B

  • 第6题：

    蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。

    • A、面鱼
    • B、大饼
    • C、窝头
    • D、莜面窝窝

    正确答案:D

  • 第7题：

    如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。

    • A、盐水 
    • B、食醋 
    • C、白酒 
    • D、蒜汁

    正确答案:B

  • 第8题：

    制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。

    • A、调节
    • B、增鲜
    • C、确定口味
    • D、去腥增香

    正确答案:B

  • 第9题：

    常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。

    • A、黑椒味
    • B、鱼露味
    • C、咸鲜味
    • D、鲜咸味

    正确答案:A

  • 第10题：

    （）不是中餐人工合成的作料。

    • A、蚝油
    • B、香糟汁
    • C、鱼香汁
    • D、咖喱汁

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。
    A

    怪味汁

    B

    鱼露

    C

    黄酱

    D

    海鲜酱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）是指用中药材加水煎煮，去渣取汁制成的液体剂型，亦称“煎剂”。
    A

    丸剂

    B

    散剂

    C

    汤剂

    D

    露剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()是中餐人工合成的作料。

    A、牛奶油、肉桂

    B、糖醋汁、椰子油

    C、香糟汁、鱼香汁

    D、砂仁、胡椒


    参考答案：C

  • 第14题：

    适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。

    A.番茄沙司

    B.柠檬

    C.白醋

    D.冰糖

    E.老抽

    F.鱼露


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。

    A.酱油

    B.鱼露

    C.糖醋汁

    D.豆豉

    E.食盐

    F.芥末酱


    参考答案：ABD

  • 第16题：

    熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

    • A、鱼露
    • B、牦鼓
    • C、牦露
    • D、牦油

    正确答案:D

  • 第17题：

    红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。

    • A、酥烂脱骨
    • B、微辣鲜香
    • C、干香味醇
    • D、汁浓味厚

    正确答案:D

  • 第18题：

    将药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂是（）

    • A、煮剂
    • B、煎剂
    • C、煮散
    • D、饮剂
    • E、露剂

    正确答案:C

  • 第19题：

    吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取（）100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。

    • A、盐水
    • B、食醋
    • C、白酒
    • D、蒜汁

    正确答案:B

  • 第20题：

    西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。

    • A、水芡汁
    • B、油芡汁
    • C、汤水汁
    • D、油水汁

    正确答案:A

  • 第21题：

    鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。

    • A、鱼信
    • B、蚝油
    • C、鱼露
    • D、豉油

    正确答案:B

  • 第22题：

    中餐人工合成的作料有（）等。

    • A、香糟汁、咖喱汁、鱼香汁
    • B、番茄汁、麻香汁、椰子油
    • C、怪味汁、肉桂、陈皮
    • D、糖醋汁、芥未、咖喱汁

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    将药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂是（）
    A

    煮剂

    B

    煎剂

    C

    煮散

    D

    饮剂

    E

    露剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容