大型雕刻一般适用于组合雕刻方法会更方便操作。

第1题：

第2题：

月季花雕刻属于食品雕刻中的（）。

• A、整雕
• B、零雕
• C、组合雕
• D、以上都不是

正确答案:A

第3题：

组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。

正确答案:正确

第4题：

对于雕花设计图，操作人员加工雕刻前，先是送有关人员审核与签字，然后交付操作人员进行交底、进行（）施工。

• A、雕刻编号
• B、树种选择
• C、加工雕刻
• D、工前测量

正确答案:C

第5题：

陵墓的雕刻一般比较讲究方位，雕刻一般位于陵墓的哪一方位？（）

• A、地面
• B、左右两侧
• C、前方
• D、后方

正确答案:C

第6题：

食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。

正确答案:错误

第7题：

雕刻凤凰的颈部羽毛一般选用（）来雕刻比较方便快捷。

• A、主刀
• B、刻线刀
• C、U形铲刀
• D、V形铲刀

正确答案:D

第8题：

食品雕刻的步骤一般有（）。

• A、命题
• B、选料
• C、定型
• D、布局
• E、雕刻

正确答案:A,B,C,D,E

第9题：

（）一般适用于果食品雕刻。

• A、刮刀
• B、镊子刀
• C、刻刀
• D、刨刀

正确答案:C

第10题：

组合雕刻主要用于大菜。

正确答案:错误

第11题：

元代石雕，大都是大型仪卫性雕刻和建筑物装饰雕刻

正确答案:正确

第12题：

第13题：

第14题：

食品雕刻中的人物雕刻一般采用（）的方法。

• A、轮廓定位法
• B、按部就班法
• C、零雕整装法
• D、组合拼接法

正确答案:A

第15题：

对称雕刻法适用于雕刻（）。

• A、植物
• B、动物
• C、建筑
• D、人物

正确答案:C

第16题：

秦始皇兵马俑中的雕刻与古希腊雕刻的不同在于前者更注重（）

• A、立体感
• B、装饰性
• C、绘画性
• D、写实性

正确答案:C

第17题：

瓜盅雕刻可分为（）雕刻和（）雕刻。

正确答案:阳文；阴文

第18题：

食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。

• A、月季花
• B、睡莲
• C、荷花
• D、菊花

正确答案:C

第19题：

花台是花篮、雕刻、盆景的总称，多用于中、低档的宴会，一般不用于大型宴会。

正确答案:错误

第20题：

组合雕刻主要用于（）。

• A、大型作品
• B、大菜
• C、大饭店
• D、大型宴会

正确答案:A

第21题：

食品雕刻中 ，立体雕刻的形状不能可大可小，而且操作也比较繁琐。

正确答案:错误

第22题：

立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。

正确答案:错误

第23题：