制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
题目
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。
- A、100克
- B、75克
- C、50克
- D、25克
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第1题：
土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
正确答案:错误 -
第2题：
米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
正确答案:正确 -
第3题：
西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）
- A、煮土豆
- B、烤土豆
- C、土豆泥
- D、土豆蓉
正确答案:B -
第4题：
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。
- A、100克
- B、75克
- C、50克
- D、25克
正确答案:D -
第5题：
制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。
- A、黄油、面粉
- B、黄油、蛋黄
- C、奶油、面粉
- D、奶油、蛋黄
正确答案:A -
第6题：
制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
正确答案:错误 -
第7题：
在制作土豆泥时主要原料是土豆、黄油和（）
- A、沙拉酱
- B、奶油
- C、计司粉
- D、牛奶
正确答案:D -
第8题：
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
正确答案:错误 -
第9题：
制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）
- A、黄油
- B、奶油
- C、计司粉
- D、辣酱油
正确答案:A -
第10题：
冷冻土豆泥(仅蒸煮过)
正确答案:07101000 -
第11题：
配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90。
正确答案:2 -
第12题：
判断题胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
正确答案:正确 -
第14题：
铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
正确答案:错误 -
第15题：
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
- A、塌泥
- B、切泥
- C、擦泥
- D、砸泥
正确答案:A -
第16题：
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）
- A、黄油
- B、奶油
- C、计司粉
- D、辣酱油
正确答案:A -
第17题：
制作炸土豆卷时的主要原料（）
- A、土豆片
- B、土豆丝
- C、土豆泥
- D、土豆橄榄
正确答案:C -
第18题：
制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）
- A、沙拉酱
- B、蛋黄
- C、计司粉
- D、牛奶
正确答案:D -
第19题：
西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或（）
- A、炸土豆
- B、土豆泥
- C、烤土豆
- D、炒土豆
正确答案:B -
第20题：
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
正确答案:正确 -
第21题：
在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）
- A、奶酪
- B、奶油
- C、蛋黄
- D、蛋青
正确答案:C -
第22题：
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
正确答案:正确 -
第23题：
判断题土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析