杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。
题目
杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。A.片
B.挤
C.搓
D.擀
参考答案：C
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第2题：
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。
A.葡萄酒
B.罗木酒
C.啤酒
D.黑加伦酒
正确答案：B
-
第3题：
马司板是英文的masiban的译音，又称杏仁膏，杏仁面，杏仁泥。()
答案：正确
-
第4题：
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
正确答案:99% -
第5题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
- A、黄油
- B、鸡蛋
- C、丰登糖
- D、砂糖
正确答案:C -
第6题：
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量（）或白兰地酒制成的。
- A、葡萄酒
- B、罗木酒
- C、啤酒
- D、黑加伦酒
正确答案:B -
第7题：
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制成的。
- A、橙酒
- B、黑樱桃酒
- C、果味酒
- D、白兰地酒
正确答案:D -
第8题：
翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。
正确答案:正确 -
第9题：
用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。
- A、湿度大
- B、通风干燥
- C、冰箱
- D、保鲜柜
正确答案:B -
第10题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
正确答案:正确 -
第11题：
翻砂糖又称（）。
- A、马司板
- B、杏仁面
- C、封糖
- D、杏仁膏
正确答案:C -
第12题：
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。
- A、片
- B、挤
- C、搓
- D、擀
正确答案:C -
第13题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。A.黄油
B.巧克力
C.鸡蛋
D.砂糖
参考答案：B
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第14题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第16题：
杏仁膏又称马司板、杏仁面。
正确答案:正确 -
第17题：
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
正确答案:错误 -
第18题：
（）常用于大型点心的铺衬。
- A、面粉
- B、翻砂糖
- C、牛奶
- D、杏仁膏
正确答案:D -
第19题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。
- A、黄油
- B、巧克力
- C、鸡蛋
- D、砂糖
正确答案:B -
第20题：
用杏仁面制作象形水果时，一般将制品表面粘上一层（），以增加制品的美观。
- A、砂糖
- B、巧克力
- C、糖粉
- D、蛋液
正确答案:B -
第21题：
马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
- A、面粉、砂糖
- B、奶油、砂糖
- C、杏仁、砂糖
- D、水、鱼胶
正确答案:C -
第22题：
克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
正确答案:正确 -
第23题：
杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰。
正确答案:正确