制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇

题目

制作猪肉批的原料有（）。

  • A、土豆
  • B、火腿
  • C、琼脂
  • D、蘑菇
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1.制作火腿猪肉冻的原料有()。A.黄瓜B.黄油C.荷萝D.罗勒

2.制作小牛肉火腿批的原料有( )。A、莳萝B、红椒C、培根D、黄油

3.制作冷鸡肉批的原料有( )。A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄

4.制作猪肉批的调料有( )。A、莳萝B、红椒粉C、威士忌酒D、玛德拉酒

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  • 第1题：

    制作猪肉批要把猪肉加调味品腌（）。

    • A、24小时
    • B、12小时
    • C、8小时
    • D、至肉色变红

    正确答案:B

  • 第2题：

    制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    制作皇室蔬菜批的原料有（）。

    • A、花生菜
    • B、红柿椒
    • C、西兰花
    • D、圆白菜

    正确答案:C

  • 第6题：

    制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。

    • A、茸状原料
    • B、骨头
    • C、鱼肉
    • D、猪肉

    正确答案:A

  • 第8题：

    制作猪肉批的辅料有火腿。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。

    • A、猪肉束
    • B、笋末
    • C、干贝末
    • D、豆豉末

    正确答案:A

  • 第10题：

    制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    制作海鲜批的原料有豆蔻粉。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    制作皇室蔬菜批的原料有胡萝卜。


    正确答案:正确

  • 第13题：

    制作火腿猪肉冻的原料有（）

    • A、黄瓜
    • B、黄油
    • C、莳萝
    • D、罗勒

    正确答案:A

  • 第14题：

    制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成（）。

    • A、肉酱
    • B、大片
    • C、大丁
    • D、小丁

    正确答案:A

  • 第16题：

    制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    培根一般是以（）为原料加工制作的。

    • A、羊肉
    • B、牛肉
    • C、鸡肉
    • D、猪肉

    正确答案:D

  • 第21题：

    制作野兔肉批的原料有（）。

    • A、鸡胸肉
    • B、小牛肉
    • C、白萝卜
    • D、西红柿

    正确答案:B

  • 第22题：

    制作猪肉批的辅料没有火腿。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。


    正确答案:正确

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