“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）A、炒B、煎C、炸D、熘

题目

“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）

  • A、炒
  • B、煎
  • C、炸
  • D、熘
相似考题

1.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．西湖醋鱼B．佛跳墙C．鱼香肉丝D．龙井虾仁

2.需要烹调后补充调味的菜肴是______。A.炒鱼片B.香酥鸭C.炒鸡片D.炒虾仁

3.下列属于粤菜的是（）A、龙虎斗B、烧乳猪C、龙井虾仁D、佛跳墙：闽菜

4.“龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

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  • 第1题：

    （）是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。

    • A、龙井虾仁
    • B、广东虾饺
    • C、苏州糕团
    • D、嘉兴肉粽

    正确答案:B

  • 第2题：

    “慢着火，少著水，火侯足时它自美。”是烹制的（）经验描述。

    • A、东坡肉
    • B、干炸响铃
    • C、龙井虾仁
    • D、叫化童鸡

    正确答案:A

  • 第3题：

    “慢着火，少著水，火候足时它自美”是烹制（）的经验描述。

    • A、东坡肉
    • B、干炸响铃
    • C、龙井虾仁
    • D、叫化童鸡

    正确答案:A

  • 第4题：

    龙井虾仁是受到宋代做过杭州地方官的（）的一首词的启发而成菜的。

    • A、白居易
    • B、杨万里
    • C、苏东坡
    • D、李白

    正确答案:C

  • 第5题：

    浙菜传统名菜有（）？

    • A、西湖醋鱼
    • B、龙井虾仁
    • C、宋嫂鱼羹
    • D、干炸响铃

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    单选题
    下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）
    A

    龙井虾仁的清香  

    B

    清炒虾仁的洁白  

    C

    虾仁锅巴的响声   

    D

    五彩虾仁的软嫩


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的有（　　）。
    A

    佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡

    B

    沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸

    C

    荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼

    D

    三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水

    E

    佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡


    正确答案： C,D
    解析：
    闽菜的代表菜有佛跳墙、沙茶焖鸭块、荔枝肉；浙菜的代表菜有东坡肉、清汤越鸡、龙井虾仁；徽菜的代表菜有红烧划水、问政山笋；湘菜的代表菜有麻辣仔鸡、腊味合蒸。

  • 第8题：

    单选题
    传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。
    A

    乾隆

    B

    康熙

    C

    宋徽宗

    D

    宋高宗


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    浙菜的主要名菜有（　　）。
    A

    问政山笋

    B

    龙井虾仁

    C

    干菜焖肉

    D

    东坡肉


    正确答案： D,B
    解析：
    浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一。种类丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。代表菜品有：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、斩鱼丸、干炸响铃、油焖春笋、莼菜黄鱼羹等。A项，问政山笋是徽菜。

  • 第10题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是（　　）。
    A

    佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡

    B

    沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸

    C

    荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼

    D

    三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水

    E

    佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡


    正确答案： B,C
    解析：
    闽菜的代表菜有：佛跳墙，沙茶焖鸭块，荔枝肉。浙菜的代表菜有：东坡肉，清汤越鸡，龙井虾仁。徽菜的代表菜有：红烧划水，问政山笋。湘菜的代表菜有：麻辣仔鸡，腊味合蒸。

  • 第11题：

    多选题
    下列属于杭帮菜的是（）
    A

    过桥米线

    B

    西湖醋鱼

    C

    东坡肉

    D

    龙井虾仁


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    粤菜的经典菜有（）。
    A

    菊花龙虎凤

    B

    白云猪手

    C

    太爷鸡

    D

    龙井虾仁

    E

    西湖醋鱼


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。

    • A、乾隆
    • B、康熙
    • C、宋徽宗
    • D、宋高宗

    正确答案:A

  • 第14题：

    知味观菜馆的名菜有（）。

    • A、东坡肉
    • B、西湖醋鱼
    • C、龙井虾仁
    • D、吓爆鳝
    • E、虾仁鱼唇

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    “怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。


    正确答案:拌

  • 第16题：

    以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。

    • A、东坡肉
    • B、佛跳墙
    • C、龙井虾仁
    • D、鸡丝燕窝

    正确答案:B,D

  • 第17题：

    龙井虾仁是（）的代表菜。

    • A、宁波菜
    • B、杭州菜
    • C、绍兴菜
    • D、温州菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    多选题
    浙菜传统名菜有（）？
    A

    西湖醋鱼

    B

    龙井虾仁

    C

    宋嫂鱼羹

    D

    干炸响铃


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的新菜。
    A

    解放后

    B

    民国后

    C

    南宋后

    D

    明朝后


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    浙菜的经典菜有（）。
    A

    连襟鱼翅

    B

    松鼠鳜鱼

    C

    宋嫂鱼羹

    D

    龙井虾仁

    E

    叔嫂传珍


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的一道菜。
    A

    解放后

    B

    民国后

    C

    南宋后

    D

    明朝后


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。
    A

    佛跳墙

    B

    西湖醋鱼

    C

    干炸响铃

    D

    龙井虾仁

    E

    毛峰熏鲫鱼


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    知味观菜馆的名菜有（）。
    A

    东坡肉

    B

    西湖醋鱼

    C

    龙井虾仁

    D

    吓爆鳝

    E

    虾仁鱼唇


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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