以下刀法属于非标准刀法的是（）。A、起刀法B、推片法C、反斜刀法D、抖刀法
题目
以下刀法属于非标准刀法的是（）。
- A、起刀法
- B、推片法
- C、反斜刀法
- D、抖刀法
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第1题：
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。
A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法
正确答案：B
-
第2题：
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
- A、平刀法和直刀法
- B、直刀法和斜刀法
- C、斜刀法和斜刀法
- D、直刀法和直刀法
正确答案:B -
第3题：
以下哪一种不属于篆刻的刀法（）
- A、切刀法
- B、冲刀法
- C、双刀法
- D、旋刀法
正确答案:C -
第4题：
起刀法是一种非标准刀法。其使用效果准确的有取鱼青蓉。
正确答案:错误 -
第5题：
麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。
正确答案:正确 -
第6题：
粤菜的刀法分为（）。
- A、普通刀法和特殊刀法两大类
- B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
- C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
- D、标准刀法和非标准刀法两大类
正确答案:A -
第7题：
以下刀法属于特殊刀法的是（）。
- A、雕法
- B、抖刀法
- C、反斜刀法
- D、剁法
正确答案:A -
第8题：
肉丝是先用平刀法，再用（）切成的。
- A、推刀法
- B、直刀法
- C、拉刀法
- D、跳刀法
正确答案:A -
第9题：
用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运用的刀法是（）。
- A、混合刀法
- B、直切、斜刀法、弯刀法、平刀法
- C、特殊刀法
- D、直刀法、斜刀法
正确答案:B -
第10题：
起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）
- A、分解带骨原料
- B、分解同一原料中不同组织
- C、取鱼青蓉
- D、除骨取肉
正确答案:C -
第11题：
关于刀法的分类说法，不正确的是（）。
- A、剞刀法属于直刀法中的一种
- B、标准刀法分直刀法、平刀法和斜刀法三种
- C、刀法分标准刀法和非标准刀法两种
- D、平刀法分为推拉片法、平片法、推片法和拉片法
正确答案:D -
第12题：
单选题以下哪一种不属于篆刻的刀法（）A切刀法
B冲刀法
C双刀法
D旋刀法
正确答案： A解析： 双刀法是刻法。 -
第13题：
工作面中部进刀法属于( )。
A.斜切式进刀法
B.正切式进刀法
C.推入式进刀法
答案:A -
第14题：
起刀法属于标准刀法。
正确答案:错误 -
第15题：
非标准刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法。
正确答案:错误 -
第16题：
以下属于非标准刀法的是（）。
- A、剞刀法
- B、斜刀法
- C、剁刀法
- D、劈刀法
正确答案:A -
第17题：
刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于（）。
- A、特殊刀法
- B、平刀法
- C、斜刀法
- D、弯刀法
正确答案:B -
第18题：
刀法大致可分为（）四种。
- A、弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法
- B、直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法
- C、直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法
正确答案:B -
第19题：
关于起全鸡的说法，（）是不正确的。
- A、属整料出骨的工艺
- B、应划归非标准刀法技术
- C、用起法刀法加工
- D、属于特殊刀法加工范围
正确答案:D -
第20题：
刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类。
正确答案:错误 -
第21题：
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。
- A、斜刀法和企刀法
- B、斜刀法
- C、混合刀法和斜刀法
- D、斜刀法和弯刀法
正确答案:D -
第22题：
以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。
- A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法
- B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系
- C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法
- D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
正确答案:C -
第23题：
关于撬刀法的基本操作方法，以下描述不正确的是（）。
- A、使用撬法时，用刀刃后部猛地切进原料表面，用力向外撬，撬出小块不规则块状
- B、适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、肾、各类鱼肉等
- C、属于非标准刀法的一种
- D、属于普通刀法的一种
正确答案:B