成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

题目

成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

相似考题

1.以下关于出版物成本的说法,不正确的是( )。A.间接成本也称为管理费B.出版物成本也称管理成本C.间接成本只能按规定的比例分摊D.出版物成本由生产成本和销售成本两部分构成

2.西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。

3.建设成本，也可以称为()，指的是提供通信服务所用到的通信基础网络设施对应的设备折旧。A:设备成本 B:运营成本 C:租用成本 D:资金成本

4.点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本A.毛利B.成本C.利润D.税金

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  • 第1题：

    构成饮食业成本的三要素是辅料、配料、调味品。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。

    • A、制作点心
    • B、生产点心
    • C、生产品种
    • D、制作品种

    正确答案:B

  • 第3题：

    宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。

    • A、酒水成本
    • B、点心成本
    • C、劳动成本
    • D、附加成本

    正确答案:B

  • 第4题：

    点心成本的计算，实际上是（）成本的计算点心成本的计算。

    • A、人工
    • B、辅料
    • C、原料
    • D、主料

    正确答案:C

  • 第5题：

    点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。

    • A、主料成本
    • B、辅料成本
    • C、总成本
    • D、净料成本

    正确答案:D

  • 第6题：

    点心的售价应为（）。

    • A、点心的成本加毛利
    • B、点心的成本加毛利率
    • C、点心的成本加利润
    • D、点心的成本加税金和费用

    正确答案:A

  • 第7题：

    点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的（）之和。

    • A、各项耗费
    • B、原材料耗费
    • C、燃料耗费
    • D、水、电、燃料的耗费

    正确答案:B

  • 第9题：

    外加毛利率是点心（）的比率。

    • A、成本与点心售价
    • B、售价与点心成本
    • C、毛利额与点心成本
    • D、毛利额与点心售价

    正确答案:C

  • 第10题：

    点心皮坯所用原料的成本之和，既是点心皮坯的成本。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之和。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    交易费用，也称为（是新制度经济学的核心概念和理论基础（）

    • A、 购买成本
    • B、 使用成本
    • C、 生产成本
    • D、 交易成本

    正确答案:D

  • 第13题：

    在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）

    • A、各项耗费
    • B、原材料耗费
    • C、燃料耗费
    • D、水、电、燃料的耗费

    正确答案:B

  • 第14题：

    在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。

    • A、原料的单位成本
    • B、辅料成本
    • C、原料的总成本
    • D、主料成本

    正确答案:A

  • 第15题：

    点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。

    • A、调味料的成本
    • B、原料的总成本
    • C、辅料成本
    • D、主料成本

    正确答案:A

  • 第16题：

    将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

    • A、茶点
    • B、星期点心
    • C、席点
    • D、配套点心

    正确答案:B

  • 第17题：

    成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位点心成本=（）/点心数量。


    正确答案:本批点心所消耗的原料总成本

  • 第18题：

    在计算点心成本时，必须先计算加工前原料的单位成本，然后才能计算点心成本。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    批量制作的单一点心的成本计算，其计算公式是：单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    批量制作的单一点心的成本计算，求其单位点心成本时，一般先求出每批点心的（），然后再根据这批点心的件数，求出单位点心的平均成本。


    正确答案:总成本

  • 第21题：

    点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。

    • A、点心主料成本
    • B、点心馅的成本
    • C、点心总成本
    • D、点心净料成本

    正确答案:B

  • 第22题：

    点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

    • A、辅料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、辅配料

    正确答案:B

  • 第23题：

    主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。


    正确答案:正确

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