鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。

题目

鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。

相似考题

1.下列各组原料中，()组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼

2.鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。判断对错

3.下列水产品在死亡后不得销售()A.甲鱼B.乌龟C.黄鳝鱼D.河蟹E.刀鱼

4.死鳝鱼体内含有()物质，食后易中毒。A、腐胺B、组胺C、胴胺D、酶胺

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  • 第1题：

    因为绝缘体内没有电子，所以它不能导电。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。

    • A、蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
    • B、河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
    • C、甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
    • D、青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（）。

    • A、甲鱼、鳝鱼
    • B、河蟹
    • C、以上都是

    正确答案:B

  • 第4题：

    淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列水产品在死亡后不得销售（）

    • A、甲鱼
    • B、乌龟
    • C、黄鳝鱼
    • D、河蟹
    • E、刀鱼

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    下列哪些死亡的水产品不能吃？（）

    • A、甲鱼
    • B、鳝鱼
    • C、河蟹
    • D、D、B、C都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？


    正确答案: 在鳝鱼、元鱼体内含有丰富的组氨酸，鱼死后，组氨酸会迅速分解，产生有毒的组胺，食后会引起中毒。
    河蟹觅食动物死尸，在它的体内寄生大量细菌。河蟹死后，细茵迅速繁殖，使肉腐烂变质，食后会引起中毒。

  • 第8题：

    下列（）死亡的水产品不能吃。

    • A、甲鱼
    • B、河虾
    • C、海虾
    • D、河蟹
    • E、黄蟮

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    判断题
    淮安朱桥甲鱼馆擅烹此菜，并利用甲鱼的不同部位作主料，开发成了甲鱼系列菜肴的宴席。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有（）.

    正确答案： 组氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列水产品在死亡后不得销售（）
    A

    甲鱼

    B

    乌龟

    C

    黄鳝鱼

    D

    河蟹

    E

    刀鱼


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（）。
    A

    甲鱼、鳝鱼

    B

    河蟹

    C

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些死亡的水产品不能吃（）。

    • A、甲鱼
    • B、河虾
    • C、海虾
    • D、河蟹

    正确答案:A,D

  • 第14题：

    食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的（）变化，容易使人中毒。

    • A、脂肪酸
    • B、组氨酸
    • C、谷氨酸
    • D、氨基酸

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列哪些死亡的水产品不能吃（）？

    • A、甲鱼 
    • B、鳝鱼 
    • C、河蟹 
    • D、以上皆是

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列不属于鱼类的是（）。

    • A、鲤鱼
    • B、鳝鱼
    • C、甲鱼
    • D、罗非鱼

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（）。

    • A、甲鱼
    • B、鳝鱼
    • C、河蟹
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    按照国家有关规定，死黄鳝、死甲鱼、死河蟹不得上市销售。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    细菌产生的毒素都可以通过加热烹任的方法将毒素分解破坏。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有（）.


    正确答案:组氨酸

  • 第21题：

    单选题
    下列哪些死亡的水产品不能吃（）？
    A

    甲鱼 

    B

    鳝鱼 

    C

    河蟹 

    D

    以上皆是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列哪些死亡的水产品不能吃？（）
    A

    甲鱼

    B

    黄鳝

    C

    河蟹

    D

    贝类


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列（）死亡的水产品不能吃。
    A

    甲鱼

    B

    河虾

    C

    海虾

    D

    河蟹

    E

    黄蟮


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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