广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
题目
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
相似考题
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第1题：
月饼是中国传统的节日食品，随着生活水平的提高，人们对中秋节月饼的消费日益多样。除枣泥、豆沙等传统月饼外，消费者也开始购买海鲜、木瓜、冰激凌等新式月饼。多样化的月饼消费（）
- A、取决于月饼消费观念的多样化
- B、导致了月饼消费结构升级
- C、促进了月饼生产的多样化
- D、促进了月饼质量的提高
正确答案:C -
第2题：
五仁月饼中的五仁是哪五仁？
正确答案: 新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。 -
第3题：
广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？
正确答案: 莲香楼的莲蓉月饼。 -
第4题：
随着时代的发展，月饼的花样越来越多。从传统的五仁月饼到现如今的蛋黄月饼、巧克力月饼、水果月饼：从传统的圆形月饼，到如今个性十足的卡通月饼、奥运月饼，不断地改变着人们的观念和生活。月饼花样层出不穷（） ①说明企业的创新意识和创新能力不断提升 ②表明居民的消费水平和恩格尔系数在提高 ③优化了产品结构，为居民消费创造了动力 ④完善了消费结构，实现了改革开放的目的
- A、①②
- B、③④
- C、①③
- D、②④
正确答案:C -
第5题：
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
- A、奶油小西饼
- B、蛋黄酥
- C、广式月饼
- D、美式甜面包
正确答案:D -
第6题：
为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
正确答案: 因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发霉。所以蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发霉。 -
第7题：
为什么制作广式月饼很容易泻脚？
正确答案: 1、馅太稀，或馅的配方不合理，如糕粉、面粉和糖的比例不合理；
2、饼皮太稀；
3、烘烤炉温太低。 -
第8题：
下列属于油酥面团的是（）。
- A、驴打滚
- B、虾饺
- C、广式月饼
- D、泡芙
正确答案:C -
第9题：
选择一组（）属于轻馅面点制品。
- A、开花包和水晶包
- B、蒸饺和鸽蛋圆子
- C、月饼和春卷
- D、豆沙包和叉烧包
正确答案:A -
第10题：
著名的广式月饼中的“伍仁月饼”仲的伍仁值的事榄仁、（）、杏仁、瓜仁和麻仁。
正确答案:桃仁 -
第11题：
广式月饼是由（）面团制作而成。
- A、膨松
- B、油酥
- C、浆皮
- D、米粉
正确答案:C -
第12题：
问答题广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？正确答案： 莲香楼的莲蓉月饼。解析： 暂无解析 -
第13题：
月饼按产地分有哪几种：（）
- A、京式
- B、潮式
- C、港式
- D、广式
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
莲蓉类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）
- A、25%
- B、40%
- C、60%
- D、80%
正确答案:C -
第15题：
下列属于中华名点的是（）
- A、亿家知味水饺
- B、大蒜水饺
- C、舜辉五仁月饼
- D、鑫发月饼
正确答案:A,B,C -
第16题：
在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
正确答案:正确 -
第17题：
为什么制作广式月饼表面出麻点？
正确答案: 1、进炉时没有喷清水，饼面入炉时不湿润和有干粉；
2、饼皮和制的不够透；
3、糖浆煮的不好。 -
第18题：
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
正确答案: 方式伍仁月饼馅较茸口馅硬，且有硬粒鼓出，所以饼皮可以调制的稍硬点，重量也较茸口馅要重些，另外包馅时手法应尽量快点。 -
第19题：
做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
正确答案: 可以，主要是根据不同地方的口感和风味来改变。 -
第20题：
广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）
- A、150～160℃
- B、160～170℃
- C、190～210℃
- D、230～260℃
正确答案:C -
第21题：
瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。
正确答案:错误 -
第22题：
传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
- A、木材
- B、铁皮
- C、铜皮
- D、塑料
正确答案:A -
第23题：
问答题五仁月饼中的五仁是哪五仁？正确答案： 新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。解析： 暂无解析