制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、6：4D、8：2
题目
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、2：1
- C、6：4
- D、8：2
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
更多“制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。”相关问题
-
第1题：
制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。A.3000g
B.400g
C.5000g
D.6000g
参考答案：A
-
第2题：
制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第3题：
最纯正地道的北京风味小吃是（）
- A、豆汁
- B、萨其玛
- C、炒肝
- D、芸豆卷
正确答案:A -
第4题：
芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
正确答案:正确 -
第5题：
制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。
- A、白糖馅
- B、板油馅
- C、水晶馅
- D、麻茸馅
正确答案:C -
第6题：
制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。
- A、冷水
- B、温水
- C、沸水
- D、碱水
正确答案:B -
第7题：
制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。
- A、丝
- B、泥
- C、丁
- D、块
正确答案:A -
第8题：
常用的甜馅有（）
- A、糖馅
- B、芝麻馅
- C、泥茸馅
- D、果仁蜜饯馅
正确答案:A,C,D -
第9题：
下列属于宫廷小吃的是（）
- A、芸豆卷
- B、肉末烧饼
- C、褡裢火烧
- D、小窝头
- E、豆腐脑
正确答案:A,B,D -
第10题：
芸豆(脱荚的干豆，非种用)
正确答案:07133390 -
第11题：
芸豆卷的成形是（）
- A、心形
- B、桃形
- C、圆柱形
- D、如意形
正确答案:D -
第12题：
多选题仿膳饭庄的风味点心有（ ）。A罗汉大虾
B肉末烧饼
C豌豆黄
D芸豆卷
E蛤蟆鲍鱼
正确答案： D,E解析：
仿膳饭庄是1925年北海辟为公园时始创的，原名仿膳斋。仿膳的仿清宫廷名菜，约有二三百种，特别讲究色、香、味、形和菜肴的名称，比如“罗汉大虾”“怀胎鳜鱼”、“凤凰趴窝”、“蛤蟆鲍鱼”等，不仅味道佳美，而且取名形象，把色彩和形状有机地结合起来。还有不少风味点心，如肉末烧饼豌豆黄、芸豆卷、小窝头等。 -
第13题：
制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。A.洗净
B.破开
C.碾碎
D.炒熟
参考答案：B
-
第14题：
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）
- A、枣泥馅
- B、莲茸馅
- C、水晶馅
- D、芝麻糖馅
正确答案:D -
第15题：
冷冻煮熟的芸豆，塑料袋装
正确答案:0710.2290 -
第16题：
制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。
正确答案:错误 -
第17题：
选择一组富有代表性的，京式面点（）。
- A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄
- B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头
- C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼
- D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
正确答案:A -
第18题：
在下列面点中属于苏式面点的是（）。
- A、芸豆卷
- B、叉烧包
- C、文楼汤包
- D、龙抄手
正确答案:C -
第19题：
制作芸豆卷的用料是红小豆。
正确答案:错误 -
第20题：
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
正确答案:正确 -
第21题：
其他干芸豆
正确答案:07133390 -
第22题：
种用干芸豆
正确答案:07133310 -
第23题：
多选题北京仿膳的仿清官风味点心有（ ）。A小窝头
B芸豆卷
C豌豆黄
D肉末烧饼
E炸回头
正确答案： A,B解析：
仿膳的仿清宫廷风味点心有肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷、小窝头等。炸回头是回族风味小吃。