高温保藏法主要用于（）。A、家庭B、食品消毒C、菜肴制作D、食品工业
题目
高温保藏法主要用于（）。
- A、家庭
- B、食品消毒
- C、菜肴制作
- D、食品工业
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-
第1题：
罐头食品保藏应采用
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
E．辐射保藏法
正确答案：B
-
第2题：
鲜奶消毒常采用
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
E．辐射保藏法
正确答案：C
-
第3题：
属于腌制保藏法范畴的是（）。
- A、盐腌保藏法
- B、高温保藏法
- C、熏制保藏法
- D、脱水保藏法
正确答案:A -
第4题：
通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。
- A、40℃
- B、60℃
- C、80℃
- D、100℃
正确答案:C -
第5题：
高温保藏法主要用于食品工业。
正确答案:正确 -
第6题：
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- A、低温保藏法
- B、高温保藏法
- C、脱水保藏法
- D、腌渍保藏法
正确答案:B -
第7题：
高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。
- A、长链
- B、组织
- C、结构
- D、活性
正确答案:D -
第8题：
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。
- A、水分
- B、量度
- C、气压
- D、温度
正确答案:D -
第9题：
高温保藏法是利用高温破坏（）的活性。
- A、杆菌
- B、酶
- C、细菌
- D、霉菌
正确答案:B -
第10题：
食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
正确答案:正确 -
第11题：
可能产生有害污染物的保藏方式是（）。
- A、辐照保藏法
- B、微波杀菌法
- C、高温灭菌法
- D、发酵法
- E、熏制法
正确答案:E -
第12题：
单选题可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。A高温灭菌法
B巴氏消毒法
C煮沸法
D冷冻保藏法
E脱水保藏法
正确答案： A解析： 其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。 -
第13题：
抑制土豆发芽采用( )。
A、腌渍保藏
B、高温杀菌法
C、熏制法
D、辐射保藏法
答案：D -
第14题：
罐头食品保藏应采用（ ）。
A.盐渍保藏
B.高温杀菌法
C.巴士消毒法
D.熏制法
正确答案：B
B -
第15题：
高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。
正确答案:正确 -
第16题：
下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。
- A、冷冻保藏法
- B、高温灭菌法
- C、煮沸法
- D、巴氏消毒法
- E、脱水保藏法
正确答案:B -
第17题：
高温保藏法主要用于食品消毒。
正确答案:错误 -
第18题：
密封保藏法主要用于食品消毒。
正确答案:错误 -
第19题：
密封保藏法主要用于食品工业。
正确答案:正确 -
第20题：
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
正确答案:活养保藏法 -
第21题：
食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
正确答案:干燥脱水保藏 -
第22题：
可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）
- A、高温灭菌法
- B、巴氏消毒法
- C、煮沸法
- D、冷冻保藏法
- E、脱水保藏法
正确答案:A -
第23题：
单选题可能产生有害污染物的保藏方式是（）A辐照保藏法
B微波杀菌法
C高温灭菌法
D发酵法
E熏制法
正确答案： D解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。