使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。A、糖粉酱B、巧克力C、黄油酱D、鲜奶油

题目

使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。

  • A、糖粉酱
  • B、巧克力
  • C、黄油酱
  • D、鲜奶油
相似考题

1.在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜牛奶D、巧克力

2.裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。A.挖成B.剁成C.切成D.剖成

3.用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后,装入原料,用右手的拇指、食指和中指攥住纸卷的( )用力挤出。A、上口B、中部C、中上部D、底部

4.裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构

更多“使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成”相关问题

  • 第1题：

    在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。

    A、立体感强

    B、精细细腻

    C、活泼自然

    D、不粘连


    参考答案：A

  • 第2题：

    制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

    A.所用的蛋糕坯

    B.所需的蛋糕架

    C.所需的裱制原料

    D.制作裱花蛋糕的标准


    正确答案：：A


  • 第3题：

    在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    A.黄油酱

    B.糖粉酱

    C.鲜奶油

    D.巧克力


    正确答案：B

  • 第4题：

    在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。

    • A、精细
    • B、简朴大方
    • C、精美优雅
    • D、活泼自然

    正确答案:C

  • 第5题：

    用回收食品作为原料生产的食品时应加严管理，必须对回收食品逐批检验合格才能投料使用。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。

    • A、软硬度、光亮性
    • B、柔韧性、细腻性
    • C、软硬度、柔韧性
    • D、光亮性、细腻性

    正确答案:C

  • 第7题：

    裱型在工艺和（）上，都和挤有着明显的不同。

    • A、原料
    • B、主题
    • C、操作手法
    • D、搭配原则

    正确答案:C

  • 第8题：

    在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    • A、黄油酱
    • B、糖粉酱
    • C、鲜奶油
    • D、巧克力

    正确答案:B

  • 第9题：

    制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。

    • A、所用的蛋糕坯
    • B、所需的蛋糕架
    • C、所需的裱制原料
    • D、制作裱花蛋糕的标准

    正确答案:A

  • 第10题：

    在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。

    • A、细腻光滑
    • B、洁白细腻
    • C、柔韧性强
    • D、光滑流畅

    正确答案:A

  • 第11题：

    裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要小，这样成品才能互相粘连。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。

    • A、吉士酱
    • B、巧克力
    • C、马司板
    • D、糖粉酱

    正确答案:D

  • 第13题：

    个体技能需要通过____才能达到熟练．


    正确答案：
    练习

  • 第14题：

    用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

    A.黄油酱裱型

    B.鲜奶油裱型

    C.糠粉酱裱型

    D.巧克力裱型


    正确答案：：C


  • 第15题：

    在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第16题：

    用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

    • A、黄油酱裱型
    • B、鲜奶油裱型
    • C、糠粉酱裱型
    • D、巧克力裱型

    正确答案:C

  • 第17题：

    轻油和炼厂气混合使用作为制氢原料时应如何控制进料？


    正确答案: 以轻油和炼厂气混合作为4怪原料时，在保证气化后的轻油和炼厂气混合均匀的前提下，最主要的就是保证进料比例的相对稳定。由于轻油和炼厂气的绝对碳原相差较大，进料比例的波动导致进料的水碳比和碳空速的波动，影响正常平稳操作。
    在调整轻油和炼厂气进料比例时，要重新计算调整后原料的碳流量，根据碳流量按工艺卡参数及时计算并调整水碳比和碳空速。如果炼厂气长期处于不稳定状态，建议工厂按所能长期保证供应的炼厂气最小量与轻油混合使用，防止由于炼厂气来量不稳影响整个操作系统波动。

  • 第18题：

    糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。

    • A、五成熟
    • B、六成熟
    • C、七成熟
    • D、八成熟

    正确答案:C

  • 第19题：

    用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用（）、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

    • A、右手拇指
    • B、左手拇指
    • C、右手虎口
    • D、左手虎口

    正确答案:A

  • 第20题：

    裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。

    • A、实用性
    • B、美观性
    • C、个性化
    • D、艺术性

    正确答案:D

  • 第21题：

    在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。

    • A、精细
    • B、快
    • C、活泼自然
    • D、简朴

    正确答案:A

  • 第23题：

    用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

    • A、表面裱制
    • B、表面涂抹
    • C、造型装饰
    • D、表面挤花

    正确答案:C

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