制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒（）。A、煮上色B、搅匀C、煮浓D、开一开

题目

制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒（）。

  • A、煮上色
  • B、搅匀
  • C、煮浓
  • D、开一开
相似考题

1.制作焗蜗牛的原料有()。A.布朗少司B.番茄少司C.干白葡萄酒D.干红葡萄酒

2.制作海鲜批的原料有( )。A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒

3.根据葡萄酒的含糖量，分为()等A.干红葡萄酒 B.半干红葡萄酒 C.半甜红葡萄酒 D.甜红葡萄酒 E.干甜葡萄酒

4.制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。A、波尔图酒B、白兰地酒C、干红葡萄酒D、鲜奶油

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  • 第1题：

    梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。

    • A、甜白葡萄酒
    • B、干红葡萄酒
    • C、起泡酒
    • D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒

    正确答案:B

  • 第2题：

    世界上最贵的葡萄酒是？（）

    • A、1990年罗曼尼·康帝干红葡萄酒（Romanee-Conti DRC）
    • B、1947年白马酒庄干红葡萄酒（Cheval Blanc）
    • C、1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet)
    • D、1787年玛歌酒庄干红葡萄酒（Chateau Margaux）

    正确答案:C

  • 第3题：

    制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。

    • A、切碎放入少司内
    • B、清水煮软
    • C、白葡萄酒煮软
    • D、鸡清汤煮软

    正确答案:C

  • 第5题：

    制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。

    • A、沙拉油
    • B、柠檬皮
    • C、干红葡萄酒
    • D、干白葡萄酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    制作布朗少司可加入适量的红葡萄酒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    制作铁扒鳕鱼的少司要把（）在火上煮浓。

    • A、红花水
    • B、鱼基础汤
    • C、布朗基础汤
    • D、干白葡萄酒

    正确答案:B

  • 第9题：

    制作铁扒杂拌最后要把少司倒在铁扒上的少司斗内。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要在荷兰少司内加入（）。

    • A、蘑菇末
    • B、他拉根
    • C、橙皮丝
    • D、罗勒叶

    正确答案:B

  • 第11题：

    制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。

    • A、煮出香味
    • B、在火上燃烧
    • C、加入葱头末
    • D、加入葱头末、蒜末

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（　　）三大类。
    A

    半甜红葡萄酒

    B

    半干红葡萄酒

    C

    干红葡萄酒

    D

    桃红葡萄酒


    正确答案： D
    解析：
    按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。

  • 第13题：

    梅多克最著名的是（）。

    • A、干红葡萄酒
    • B、甜白葡萄酒
    • C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒
    • D、起泡酒

    正确答案:A

  • 第14题：

    梅多克（Medoc）因其什么葡萄酒而著名？（）

    • A、甜白葡萄酒
    • B、起泡酒
    • C、干红葡萄酒和甜白葡萄酒
    • D、干红葡萄酒

    正确答案:D

  • 第15题：

    一般制作海鲜串的调料有（）

    • A、大蒜末
    • B、柠檬皮
    • C、干红葡萄酒
    • D、干白葡萄酒

    正确答案:D

  • 第16题：

    当制作罐焖牛肉的调料有（）

    • A、白兰地
    • B、波尔图酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、干红葡萄酒

    正确答案:D

  • 第17题：

    制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油（），加入软黄油调剂浓度，即好。

    • A、开透
    • B、撤离火口
    • C、用大火开透
    • D、放上干红葡萄酒

    正确答案:B

  • 第18题：

    制作曙光清汤不用干红葡萄酒调味。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。

    • A、加鱼汤煮透
    • B、烹入白兰地酒
    • C、加入干白葡萄酒
    • D、加入干红葡萄酒

    正确答案:B

  • 第20题：

    制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。

    • A、杜松子水
    • B、清水加金酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、干红葡萄酒

    正确答案:D

  • 第21题：

    制作要铁扒鳕鱼的少司最后要加入（）。

    • A、杜松子
    • B、金酒
    • C、鲜橙汁
    • D、软黄油

    正确答案:D

  • 第22题：

    荷兰少司的调料有（）。

    • A、蜂蜜
    • B、干白葡萄酒
    • C、干红葡萄酒
    • D、沙拉酱

    正确答案:B

  • 第23题：

    多选题
    根据葡萄酒的含糖量，分为（）等
    A

    干红葡萄酒

    B

    半干红葡萄酒

    C

    半甜红葡萄酒

    D

    甜红葡萄酒

    E

    特甜葡萄酒


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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