京式面点典型品种包括有（）。A、虾饺B、船点C、抻面D、北京都一处烧麦E、艾窝窝
题目
京式面点典型品种包括有（）。
- A、虾饺
- B、船点
- C、抻面
- D、北京都一处烧麦
- E、艾窝窝
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第1题：
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
参考答案：×
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第2题：
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：D
-
第3题：
花式船点是属于()。A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
参考答案：C
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第4题：
京式面点品种多样,其中包括春卷、葱油饼、豌豆黄、龙须面、烧卖、蟹壳黄等。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:B -
第6题：
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
正确答案:正确 -
第7题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C -
第8题：
京式面点以（）为主要代表。
正确答案:北京 -
第9题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第10题：
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:A -
第11题：
花式船点是属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第12题：
下列品种属于广式面点的是（）
- A、翡翠烧麦（苏式面点）
- B、五芳斋棕子（苏式面点）
- C、叉烧包
- D、拨鱼面（京式面点）
正确答案:C -
第13题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
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第14题：
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
参考答案：D
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第15题：
阐述京式面点的特点。
正确答案：① 京式面点以面类制品为主，制品制作精细;② 馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅;③常用葱、姜、黄酱、芝麻油等为辅料;④ 口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
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第16题：
我国面点的主要流派有广式、京式和苏式三种()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第17题：
都一处的烧麦是（）面点的代表品种。
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、西式
正确答案:A -
第18题：
京式面点的主要原料以麦类为主。
正确答案:正确 -
第19题：
富有代表性的京式面点：（）。
正确答案:一品烧饼、清油饼、芸豆卷、豌豆黄 -
第20题：
肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、川式面点
- D、苏式面点
正确答案:D -
第21题：
京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
正确答案:正确 -
第22题：
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第23题：
赖汤圆、炸酱面和龙抄手是（）的代表品种。
- A、川式面点
- B、京式面点
- C、广式面点
- D、苏式面点
正确答案:A