蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。

题目

蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。

相似考题

1.荆芥的常用炮制方法是（ ）A.炒炭法B.沙炒法C.炒黄法D.炒焦法E.麸炒法

2.下列有关炒法的叙述，错误的是A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法B、炒法可分清炒法和加辅料炒法C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火E、加辅料炒多用中火或用武火

3.加辅料炒时，先将辅料加热至冒烟，再投入药物共炒的方法是A、麸炒法B、米炒法C、土炒法D、砂炒法E、滑石粉炒法

4.下列有关炒法的叙述，错误的是()A.火候是指药物炒法炮制的方法B.炒法可分清炒法和加辅料炒法C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火E.加辅料炒多用中火或用武火

参考答案和解析
正确答案:清
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  • 第1题：

    清炒方法正确的解释是：()。

    A、清炒就是口味清淡的烹调方法

    B、清炒就是色泽清淡的烹调方法

    C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法

    D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法


    本题答案：D

  • 第2题：

    炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    炒烹调法简称为炒法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、清炒就是口味清淡的烹调方法
    • B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
    • C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
    • D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

    正确答案:D

  • 第6题：

    加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。

    • A、麸炒法
    • B、土炒法
    • C、砂炒法
    • D、滑石粉炒法
    • E、蛤粉炒法

    正确答案:B,C,D,E

  • 第7题：

    单选题
    有关炒法的叙述，不正确的是（　　）。
    A

    炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

    B

    加辅料炒多用中火或武火

    C

    清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

    D

    炒法可分清炒法和加辅料炒法

    E

    炒制火候是指药物炮制的方法


    正确答案： B
    解析：
    炒法可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。清炒法分为炒黄、炒焦和炒炭；加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法；炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度。炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火；加辅料炒多用中火或武火。

  • 第8题：

    荆芥的常用炮制方法是()。

    A、炒炭法

    B、砂炒法

    C、土炒法

    D、炒焦法

    E、麸炒法


    正确答案：A

  • 第9题：

    根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。


    参考答案：五

  • 第10题：

    白芥子常用的炮制方法是（ ）

    A、砂炒法

    B、炒黄法

    C、炒焦法

    D、麸炒法

    E、米炒法


    正确答案：B
    解析：清炒法

  • 第11题：

    红娘子常用的炮制方法是（）。

    • A、砂炒法
    • B、炒黄法
    • C、炒焦法
    • D、麸炒法
    • E、米炒法

    正确答案:E

  • 第12题：

    炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。


    正确答案:正确

  • 第13题：

    单选题
    下列有关炒法的叙述，错误的是（）
    A

    炒制火候是指药物炒法炮制的方法

    B

    炒法可分清炒法和加辅料炒法

    C

    清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

    D

    炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

    E

    加辅料炒多用中火或用武火


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    山楂的炮制方法宜选用（    ）
    A

    炒焦法

    B

    砂炒法

    C

    土炒法

    D

    麸炒法

    E

    蛤粉炒法


    正确答案： E
    解析：

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