玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。A、尖片B、冬片C、桃片D、春片E、梅片
题目
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
- A、尖片
- B、冬片
- C、桃片
- D、春片
- E、梅片
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：
火腿是以猪后腿为原料,经一系列工艺加工而成的腌制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢(称鲜叶)为原料加工而成的饮品。它与咖啡、可口可乐关称为世界三大饮料。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。
正确答案:正确 -
第4题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:正确 -
第5题：
咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。
- A、压、干腌
- B、干、湿腌
- C、湿、晒干
- D、湿腌、烘
正确答案:B -
第6题：
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。
- A、禽畜肉
- B、猪肉
- C、鸡肉
- D、牛肉球
正确答案:A -
第7题：
肉松是以（）经加工而成的熟肉制品。
正确答案:禽畜肉 -
第8题：
下列为腌腊制品原料的是（）。
- A、风鸡
- B、干贝
- C、海米
- D、玉兰片
正确答案:A -
第9题：
玉兰片是以鲜嫩的冬笋或春笋为原料，经加工干制而成的制品。
正确答案:正确 -
第10题：
河北名菜（）是以海参.玉兰片为原料烧制而成。
- A、崩肝
- B、热切丸子
- C、敬德访白袍
- D、栗子烧白菜
正确答案:C -
第11题：
填空题肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。正确答案： 复煮解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。参考答案：绿茶
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第14题：
普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
正确答案:错误 -
第15题：
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。
- A、鱼
- B、虾
- C、蟹
- D、牡蛎
正确答案:B -
第16题：
海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。
- A、海参
- B、鸡肉
- C、蟹肉
- D、鱼肉
正确答案:A -
第17题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
- A、干制
- B、风干
- C、烘干
- D、晒干
正确答案:A -
第18题：
素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。
- A、菌类、竹笋
- B、黄豆芽
- C、蘑菇、鞭笋
- D、香菇、笋根
正确答案:B -
第19题：
下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
- A、海参
- B、对虾
- C、鱿鱼
- D、玉兰片
正确答案:D -
第20题：
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:错误 -
第21题：
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
正确答案:良质肉 -
第22题：
判断题玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题河北名菜（）是以海参.玉兰片为原料烧制而成。A崩肝
B热切丸子
C敬德访白袍
D栗子烧白菜
正确答案： A解析： 暂无解析