制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（）A、红鱼籽酱B、黑鱼籽酱C、番茄小丁D、橄榄碎末
题目
制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上（）
- A、红鱼籽酱
- B、黑鱼籽酱
- C、番茄小丁
- D、橄榄碎末
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第1题：
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
- A、浇上番茄汁
- B、撒上奶酪粉
- C、淋上橄榄油
- D、淋上黄油
正确答案:C -
第2题：
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。
- A、牛基础汤
- B、干红葡萄酒
- C、培根
- D、番茄酱
正确答案:B -
第3题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。
正确答案:正确 -
第4题：
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上番芫荽末再入炉焗熟。
正确答案:正确 -
第5题：
“baked oyster lettuce roll”的意思是（）
- A、焗蜗牛
- B、焗生菜鲜贝卷
- C、焗生菜牡蛎卷
- D、番茄焗鱼片
正确答案:C -
第6题：
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。
正确答案:正确 -
第7题：
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）
- A、抹均备用
- B、再抹上芥末酱
- C、再淋上白兰地
- D、再抹上沙拉油
正确答案:C -
第8题：
制作奶酪焗猪排要在猪排上（）再入炉焗熟。
- A、撒上奶酪粉
- B、码上奶酪片
- C、浇上奶酪汁
- D、淋上黄油
正确答案:B -
第9题：
“baked scallop with bacon”的意思是（）
- A、奶酪焗猪排
- B、焗蜗牛
- C、焗生菜牡蛎卷
- D、培根焗鲜贝
正确答案:D -
第10题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）
- A、把其中2/3打成汁
- B、把其中1/2打成汁
- C、再打成汁
- D、浇在牛扒上即好
正确答案:A -
第11题：
制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
- A、芥末酱
- B、番茄酱
- C、鲜奶油
- D、红椒粉
正确答案:C -
第12题：
多选题牡蛎的原动物有（）A牡蛎科近江牡蛎
B牡蛎科密鳞牡蛎
C牡蛎科大连湾牡蛎
D牡蛎科长牡蛎
E牡蛎科覆瓦牡蛎
正确答案： E,A解析： 暂无解析 -
第13题：
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）
- A、菠菜叶
- B、洋白菜
- C、生菜叶
- D、茴香叶
正确答案:A -
第14题：
（）一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。
- A、分格装盘
- B、圆形装盘
- C、外加装盘
- D、小型装盘
正确答案:B -
第15题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
正确答案:错误 -
第16题：
制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。
正确答案:错误 -
第17题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。
- A、牡蛎丁炒香
- B、蒜末炒香
- C、培根末炒香
- D、火腿末炒香
正确答案:A -
第18题：
制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉焗熟。
正确答案:正确 -
第19题：
制作煮鱼虾卷红花少司要在锅底部（）
- A、放上蔬菜香料
- B、放上红花
- C、抹上黄油
- D、放上鱼骨
正确答案:C -
第20题：
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上（），再放入焗炉内焗上色。
- A、穆斯林少司
- B、奶油少司
- C、荷兰少司
- D、莫内少司
正确答案:A -
第21题：
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。
- A、奶油
- B、番茄少司
- C、布朗少司
- D、虾浓汁
正确答案:C -
第22题：
制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下。
正确答案:错误 -
第23题：
制作或保藏的牡蛎（蚝）
正确答案:16055100