桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。

题目

桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。

相似考题

1.莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、( )。A.软嫩味美B.软糯可口C.喧软清香D.绵软可口

2.风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为( )。A、酱香型B、清香型C、浓香型D、米香型

3.荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状

4.色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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  • 第1题：

    卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。

    A.清香甜糯、膨松香甜

    B.色泽鲜明、蜂窝均匀

    C.组织坚实、口味香甜

    D.组织坚实、清香甜糯


    参考答案：B

  • 第2题：

    广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。

    • A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包
    • B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕
    • C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面
    • D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面

    正确答案:B

  • 第3题：

    马蹄糕


    正确答案: 是广东地区汉族糕类名点，因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。

  • 第4题：

    下列名点中属于湖南风味的是（）。

    • A、火宫殿臭豆腐
    • B、钟水饺
    • C、热干面
    • D、马蹄糕

    正确答案:A

  • 第5题：

    黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

    • A、口感松软
    • B、体积稍大
    • C、黏韧软糯
    • D、多孔无弹性

    正确答案:C

  • 第6题：

    驴打滚豆面糕是京式名点之一，其特点是：色泽棕黄，（），柔软有劲，甜中带有芝麻香味。

    • A、清香味美
    • B、干香扑鼻
    • C、色黄豆香
    • D、风味独特

    正确答案:B

  • 第7题：

    制作拨鱼面的风味特点是（）。

    • A、易于消化
    • B、软糯适口
    • C、爽滑
    • D、洁白鲜嫩

    正确答案:C

  • 第8题：

    桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）

    • A、稀粉浆
    • B、面浆
    • C、糖浆
    • D、水浆

    正确答案:A

  • 第9题：

    清香型白酒以（）为代表，特点是就业晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。

    • A、茅台白酒
    • B、泸州老窖
    • C、山西汾酒
    • D、桂林三花酒

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    下列都属于福建风味的是（　　）。
    A

    土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎

    B

    厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄

    C

    土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕

    D

    蛎饼、土笋冻、鼎边糊


    正确答案： C
    解析： 土笋冻由土笋（形似蚯蚓的环节动物）烧制成胶状冻结而成的冻品，是厦门、泉州的时令美味；蛎饼，用黄豆、大米粉为皮，以牡蛎、瘦肉为馅，福州传统小吃；鼎边糊又称“锅边糊”，福州小吃；马蹄糕是广东小吃；蚝仔煎选用珠蚝制作，属厦门特产；豌豆黄属北京小吃。

  • 第11题：

    多选题
    下列名点中属于湖南风味的是（　　）
    A

    火宫殿臭豆腐

    B

    钟水饺

    C

    热干面

    D

    马蹄糕


    正确答案： C,A
    解析：
    湖南有食臭豆腐的传统，湖南长沙“火宫殿”的油炸臭豆腐口味独特，声名远扬。B项，钟水饺由一名钟姓小贩经营而得名，属成都小吃；C项，热干面是武汉特色小吃；D项，马蹄糕以糖水拌荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称“马蹄”，故名，属广东名吃。

  • 第12题：

    单选题
    朝鲜族著名的传统风味食品是(    )。
    A

    豆面糕

    B

    打糕

    C

    排骨年糕

    D

    马蹄糕


    正确答案： D
    解析：

  • 第13题：

    在广西特产、美食、中成药中，属于桂林的有（）。

    A.根雕
    B.马蹄糕
    C.白药
    D.豆腐乳
    E.桂花茶

    答案：A,B,D,E
    解析：

  • 第14题：

    下列属于福建风味的是（）。

    • A、土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎
    • B、厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄
    • C、土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕
    • D、蛎饼、土笋冻、鼎边糊

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列名点中，不属于广东风味的是（）。

    • A、娥姐粉果
    • B、马蹄糕
    • C、肠粉
    • D、蟹黄汤包

    正确答案:D

  • 第16题：

    粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。

    • A、50克
    • B、100克
    • C、200克
    • D、210克

    正确答案:B

  • 第18题：

    马蹄糕炒白糖的目的是（）。

    • A、使成品更清甜
    • B、增加焦香味
    • C、使成品茶色有透明度
    • D、爽度更好

    正确答案:C

  • 第19题：

    粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    下列点心小吃不属于江苏风味的是（　　）。
    A

    过桥米线

    B

    黄桥烧饼

    C

    酿皮子

    D

    靖江蟹黄汤包

    E

    马蹄糕


    正确答案： E,B
    解析：
    江苏风味小吃包括：葱油火烧、三丁包子、蟹黄烧麦、八宝刀鱼、龙眼滚珠、清蒸鲥鱼、蟹黄粉皮、泰州干丝、黄桥烧饼、靖江蟹黄汤包等。A项，过桥米线是云南风味的点心小吃；C项，酿皮子是甘肃风味的点心小吃；E项，马蹄糕是广东风味的点心小吃。

  • 第22题：

    单选题
    下列名点中，不属于广东风味的是（）。
    A

    娥姐粉果

    B

    马蹄糕

    C

    肠粉

    D

    蟹黄汤包


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于河源的风味小吃的有（　　）。
    A

    猪肠碌

    B

    牛角包

    C

    猪脚粉

    D

    八刀汤

    E

    马蹄糕


    正确答案： D,A
    解析：
    河源风味小吃主要有猪脚粉、八刀汤、五指毛桃汤、鸭嘴、九重皮等。A项，猪肠碌为广东阳江的招牌特色小吃之一；B项，牛角包为茂名的风味小吃之一；E项，马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，荸荠，粤语别称马蹄，故得名，此品以广州市泮溪酒家的最为有名。

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