简述蛤士蟆的加工涨法方法？
题目
简述蛤士蟆的加工涨法方法？
相似考题
更多“简述蛤士蟆的加工涨法方法？”相关问题
-
第1题：
蛤士蟆油是雌蛤士蟆输卵管的干制品,并非脂肪,产在( )及内蒙等地。A.青海
B.山西
C.黑龙江
D.辽宁
参考答案：C
-
第2题：
适宜涨发加工蛤士蟆油的方法是______。A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.碱液浸泡
D.热水焖煮
E.蒸制加热
F.脱胺处理
参考答案：AB
-
第3题：
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。
A.油发
B.盐发
C.碱法
D.水发
正确答案：D
-
第4题：
党参、蛤士蟆油为（）、（）的药材。
正确答案:易发霉；泛油 -
第5题：
蛤士蟆油遇水可膨胀至（）
- A、2倍
- B、5倍
- C、10～15倍
- D、20倍
- E、25倍
正确答案:C -
第6题：
蛤士蟆油又称雪蛤膏或田鸡油，为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品。
正确答案:错误 -
第7题：
雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（）。
- A、田鸡油
- B、蛤蟆油
- C、雪蛤膏
- D、脂膏
- E、蟹膏
正确答案:A,B,C -
第8题：
以（）季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制者为好。
- A、春
- B、夏
- C、秋
- D、冬
正确答案:C -
第9题：
蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的（）制成的干制品。
- A、输卵管
- B、脂肪
- C、卵巢
- D、肌肉
正确答案:A -
第10题：
一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元，其销售价格是18.20元，求此碗冰糖蛤士蟆的成本毛利率（）
- A、30%
- B、40%
- C、60%
- D、50%
正确答案:C -
第11题：
著名的“蛤士蟆油”来源于中国林蛙秋季的脂肪。
正确答案:错误 -
第12题：
判断题蛤士蟆油是以中国林蛙雌蛙的脂肪入药。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工而成的干制品。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第14题：
在梅雨、炎热季节，蛤士蟆油常需用（ ）。
正确答案：E
-
第15题：
梅雨季节来到，蛤士蟆油宜采用的养护方法是
正确答案：A
-
第16题：
蛤士蟆油是以中国林蛙雌蛙的脂肪入药。（）
正确答案:错误 -
第17题：
蛤士蟆油是雌性中国林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品。
正确答案:正确 -
第18题：
蛤士蟆油又叫田鸡油，是中国林蛙的脂肪的干制品。
正确答案:错误 -
第19题：
蛤士蟆油主要产于（）
- A、西北地区
- B、东北地区
- C、西南地区
- D、雪域高原
正确答案:B -
第20题：
下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。
- A、油发
- B、盐发
- C、碱法
- D、水发
正确答案:D -
第21题：
下列属于高档动物性干制原料的是（）
- A、鲍鱼
- B、鱼翅
- C、燕窝
- D、羊肚菌
- E、蛤士蟆油
正确答案:A,B,C,E -
第22题：
不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。
- A、玉兰片
- B、广肚
- C、云耳
- D、蛤士蟆油
正确答案:C -
第23题：
填空题党参、蛤士蟆油为（）、（）的药材。正确答案： 易发霉,泛油解析： 暂无解析