苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。A、泥状B、片状C、丁状D、块状
题目
苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。
- A、泥状
- B、片状
- C、丁状
- D、块状
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。
- A、烈性苹果酒
- B、水煮鸡
- C、炸面卷和鹅肝
正确答案:A -
第2题：
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。
- A、鹅肝
- B、苹果
- C、葡萄
- D、土豆
正确答案:B -
第3题：
苹果煎鹅肝的口味是（）。
- A、清淡，微咸
- B、清香，微酸
- C、浓香，甜酸适口
- D、鲜香，咸酸适口
正确答案:D -
第4题：
博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。
- A、鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的
- B、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的
- C、苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气
正确答案:B -
第5题：
苹果煎鹅肝中苹果的形态是（）。
- A、粒状
- B、丁状
- C、片状
- D、瓣状
正确答案:C -
第6题：
苹果煎鹅肝的少司习惯上配葡萄少司。
正确答案:正确 -
第7题：
加工鹅肝时要顺切口处把鹅肝中的（）。
- A、沙线剔除
- B、网油拉出
- C、脂肪剔除
- D、血管剔除
正确答案:D -
第8题：
“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为煎鹅肝葡萄汁。
正确答案:错误 -
第9题：
“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为（）。
- A、葡萄汁配鹅肝
- B、葡萄煎鹅肝
- C、煎牛肝苹果少司
- D、苹果煎鹅肝
正确答案:D -
第10题：
著名的法国菜有（）。
- A、鹅肝酱
- B、红酒山鸡
- C、苹果烤鸭
- D、奶油烩鸡块
正确答案:A -
第11题：
单选题火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。A烈性苹果酒
B水煮鸡
C炸面卷和鹅肝
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。A鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的
B烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的
C苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。
- A、冷藏冰箱中
- B、冷冻冰箱中
- C、常温下
- D、冰水中
正确答案:D -
第14题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
正确答案:正确 -
第15题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
正确答案:错误 -
第16题：
世界最著名生产肥肝的鹅品种是（）。
- A、朗德鹅
- B、霍尔多巴节鹅
- C、莱茵鹅
- D、皖西白鹅
正确答案:A -
第17题：
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。
- A、煎出油脂
- B、中火煎熟
- C、旺火煎熟
- D、慢慢煎熟
正确答案:D -
第18题：
苹果煎鹅肝的少司习惯上配炒面条及蔬菜。
正确答案:错误 -
第19题：
加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
正确答案:错误 -
第20题：
苹果煎鹅肝的口感是鲜嫩爽口。
正确答案:错误 -
第21题：
苹果煎鹅肝的色泽是（）。
- A、棕红色，有光泽
- B、橘红色，有光泽
- C、棕红色，有花斑
- D、橘红色，有花斑
正确答案:A -
第22题：
老弱照料对象不宜食用的是（）。
- A、蛋羹
- B、粥
- C、煎鹅肝
- D、西红柿汤
正确答案:C -
第23题：
单选题著名的法国菜有（）。A鹅肝酱
B红酒山鸡
C苹果烤鸭
D奶油烩鸡块
正确答案： A解析： 暂无解析