目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用B、吃腐烂变质的咸菜C、吃腌不透的咸菜D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

第1题：

第2题：

第3题：

食物中毒的常见原因是什么？ 

正确答案: 1.各种动物性食品如肉、奶、鱼、蛋类及其制品受致病菌污染后大量繁殖，食用前不加热或加热不彻底引起细菌性食物中毒；
2.食物被有毒的化学物质污染，比如被农药毒死的畜禽肉、或喷洒过农药的蔬菜、水果，用盛过农药等有毒物质的容器盛放的食品等，未经消毒处理，食用后都可引起化学性食物中毒。

第4题：

亚硝酸盐食物中毒

正确答案: 亚硝酸盐食物中毒是指由于食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的食品，或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫病。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸盐食物中毒表现有：
①潜伏期。误食纯亚硝酸盐引起的中毒，潜伏期一般为10～15min大量食入蔬菜或未腌透菜类者，潜伏期一般为1～3h，个别可长达20h后发病。
②症状体征。有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症
状，常因呼吸循环衰竭而死亡。

第5题：

由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

正确答案:正确

第6题：

以下属于化学性食物中毒的是（）。

• A、农药引起的食物中毒
• B、瘦肉精引起的食物中毒
• C、矿物油引起的食物中毒
• D、亚硝酸盐引起的食物中毒

正确答案:A,B,C,D

第7题：

目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）

• A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
• B、吃腐烂变质的咸菜
• C、吃腌不透的咸菜
• D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

正确答案:A

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

亚硝酸盐引起的食物中毒特效解毒剂是（）

正确答案:美蓝

第16题：

高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）

• A、细菌性食物中毒
• B、植物性食物中毒
• C、动物性食物中毒
• D、化学性食物中毒

正确答案:A

第17题：

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）

• A、误将亚硝酸盐当食盐用
• B、食用腐烂变质蔬菜
• C、食用腌腊肉

正确答案:A

第18题：

引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

正确答案: （1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水含硝酸盐较多称为“苦井水”。
（4）亚硝酸盐亦可在体内形成。大量食用含硝酸盐较高的蔬菜时，可使硝酸盐进入肠道，转化为亚硝酸盐。

第19题：

最常见的食物中毒是（）

• A、河豚鱼中毒
• B、有机磷中毒
• C、细菌性食物中毒
• D、霉变食品中毒
• E、亚硝酸盐食物中毒

正确答案:C

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：