细菌总数测定中，菌落数大于100时采用（）报出结果。A、按实数报出B、两位有效数字，用10的指数表示C、按四舍五入报出D、四位有效数字表示

第1题：

第2题：

细菌总数菌落计数在求同稀释度的平均数时，如果其中一个平皿有大片状的菌落生长，不宜采用，而应以无片状菌落生长的平皿作为该稀释度的菌落数。

正确答案:正确

第3题：

菌落计数时，平板菌落数的选择，应选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准，两个平板任取其一即可。

正确答案:错误

第4题：

菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。

正确答案:错误

第5题：

细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（）之间的平皿，作为菌落总菌数测定标准。

• A、30～100
• B、100～300
• C、30～300
• D、150～300

正确答案:C

第6题：

报告细菌总数测定结果时，首先应选择菌落数在（）进行计算。

• A、30-300
• B、30-100
• C、大于30
• D、小于30

正确答案:A

第7题：

食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数？为什么？

正确答案:菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。因为很多细菌是不可培养的。检测出的菌落数只代表可培养的细菌数。

第8题：

细菌总数监测中，若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则细菌总数菌落计数应（）报告。

• A、按稀释倍数最大的平均菌落数乘以稀释倍数
• B、按稀释倍数最小的平均菌落数乘以稀释倍数
• C、任选一个稀释倍数的平均菌落数乘以稀释倍数

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

一般根据测定要求而采用常用方法进行细菌总数的测定，所以测定的结果只包括在所使用的条件下生长的细菌总数。

正确答案:正确

第15题：

关于微生物菌落总数测定的描述中，哪些是正确的？（）

• A、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养48h±2h
• B、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养24h±2h
• C、优先选取菌落数在30CFU～300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数
• D、称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/mL为单位报告

正确答案:A,B,C,D

第16题：

一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个/g

• A、27000
• B、27100
• C、60000
• D、43550

正确答案:A

第17题：

某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295，10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数（）个/mL

• A、29500
• B、46000
• C、37750
• D、38000

正确答案:D

第18题：

简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同？

正确答案: 细菌菌落总数是指水或食品检样经处理，在肉汁营养琼脂培养基中，于37℃经24h培养后，lml或lg检样中所生长的嗜中温需氧性细菌菌落总数。一般都采用平板菌落计数法进行测定。它主要作为判定水和食品被污染程度的标志，也可应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。水和食品中细菌菌落总数的测定与前面的平板菌落计数法测定活菌数，在原理和方法上基本是相同的。其测定过程如下：培养基的制备→检样的采取→检样的稀释→倾注平板及培养→菌落总数的计算→菌落总数的报告。食品中大肠菌群数是以每100毫升（克）检样中大肠菌群最可能数（MPN）表示的。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：培养基的制备→食品检样稀释→乳糖初发酵试验→平板分离培养→证实试验→报告MPN。

第19题：

依据GB/T 4789.2-2010，菌落数测定结果1：100（第一稀释度）菌落数分别为204，213；1：1000（第二稀释度）菌落数分别为19，18。结果菌落总数报告为（）。

• A、2.0×10⁴
• B、2.1×10⁴
• C、1.9×10⁴
• D、4.0×10⁴

正确答案:B

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：