氯化碘加成法主要用于测定动物油脂的（）。A、纯度B、粘度C、酸度D、不饱和度

第1题：

第2题：

第3题：

韦氏法常用于测定油脂的碘值，韦氏液的只要成分是（）

• A、氯化碘
• B、碘化钾
• C、氯化钾
• D、碘单质

正确答案:A

第4题：

油脂水分测定基准法的主要仪器及压力控制范围。

正确答案: 分析天平0.001g、真空电烘箱±1℃、干燥器、减压装置、称量皿。烘干中压力保持在12.0kPa—13.3kPa之间，即90—100mmHg之间。

第5题：

常用于油脂或含油脂的种子类药材的检查是（）

• A、水分测定
• B、灰分测定
• C、膨胀度的测定
• D、酸败度
• E、色度检查

正确答案:D

第6题：

韦氏法常用于测定油脂的碘值，韦氏液的主要成分是（）。

• A、氯化碘
• B、碘化钾
• C、氯化钾
• D、碘单质

正确答案:A

第7题：

测定油脂碘值时，反应剩余的氯化碘用少量的碘化钾作用，以析出碘，然后用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定所析出的碘。

正确答案:正确

第8题：

加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

正确答案:氢化反应、酯交换反应

第9题：

油脂加碘的目的是（）。

• A、使油脂硬化
• B、测定油脂的不饱和度
• C、测定油脂的分子量
• D、使油变成脂肪

正确答案:B

第10题：

油脂与I₂的反应（）。

• A、属于加成反应
• B、可用于测定油脂的不饱和度
• C、属于取代反应
• D、属于氧化反应

正确答案:A,B

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

卤素加成法测定不饱和键化合物时，一般不用（）作为加成试剂。

• A、氯化碘
• B、碘的乙醇溶液
• C、溴化碘
• D、溴的单质

正确答案:D

第15题：

（）是由动物油脂和植物油脂形成的。

正确答案:皂化油污

第16题：

电热干燥箱法测定油脂水分及挥发物不适用于哪些油脂？

正确答案:电热干燥箱法测定油脂水分及挥发物仅适用于酸值低于4的非干性油，不适用于月桂酸型的油（棕榈仁油和椰子油）。

第17题：

环氧乙烷不适用于以下哪些物品的灭菌（）

• A、食品；
• B、油脂类；
• C、液体；
• D、滑石粉；
• E、动物饲料。

正确答案:A,B,C,D,E

第18题：

油脂的含皂量测定的主要仪器及操作步骤。

正确答案: 桓温水浴锅、外用电炉、微量滴定管、量筒、烧杯、锥型瓶、分析天平0.0001g、天平：感量为0.01g。操作步骤：
①称取混均的试样10g，注入干燥的锥型瓶中，加入乙醇10ml、石油醚60ml。
②缓缓加入80℃的蒸馏水80ml振摇成乳状。
③滴入3滴甲基红指示剂。
④用0.02M硫酸溶液滴定至分层下的溶液显微红色为止。

第19题：

起酥油是以（）为主要原料。

• A、动物性油脂
• B、植物性油脂
• C、人造油脂
• D、合成油脂

正确答案:A

第20题：

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I₂ 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

正确答案:解：
M.r=（3×56×1000）/（2×65）=1292
I₂值=0.51×100/0.5=102  （100g油脂卤化时吸收I₂的克数）

第21题：

测定油脂不饱和程度的方法是（）。

• A、加氢
• B、加溴
• C、加碘
• D、加氯化氢

正确答案:C

第22题：

第23题：