从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

第1题：

在有静电危害的岗位，工人应穿防静电工作服，鞋和手套，禁止穿化纤工作服。

第2题：

凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。

• A、加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。
• B、专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损、化脓，应消毒手部。
• C、加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒。
• D、专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员

第3题：

食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。

• A、一套
• B、两套
• C、四套

第4题：

食品加工人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求（）、消毒。

• A、洗手
• B、洗发
• C、化妆
• D、整理

第5题：

毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。

• A、一料多档
• B、一料一档
• C、半制品
• D、熟制品

第6题：

半制品是指经过初步加工或熟处理，但还没有（）加工成制品的净料。

• A、高温
• B、消毒
• C、完全
• D、腌制

第7题：

饮食业是指专门从事烹饪加工、出售饮食制品，并提供消费场所以满足顾客需求的行业。

第8题：

从事电焊作业的电焊工人必须（）。

• A、戴绝缘手套
• B、穿绝缘胶鞋
• C、穿工作服
• D、戴安全帽

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）

• A、食品加工人员每两年进行一次体检
• B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训
• C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作
• D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间

第14题：

食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。

第15题：

沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）。

• A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
• B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
• C、熟肉、熟禽等加工食品
• D、豆制品、乳制品等加工食品
• E、鲜乳及其他加工食品

第16题：

从事金属机械加工作业常用的个体防护用品有（）。

• A、护目镜
• B、正压式呼吸器
• C、三紧工作服
• D、防砸鞋

第17题：

关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）

• A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准
• B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新
• C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作
• D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

第18题：

净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）

• A、生净料
• B、半制品
• C、熟品
• D、毛料重量
• E、废料

第19题：

全国从事印后加工人数占印刷业人数的34%。

第20题：

（）是适用于工业炉窑、金属热加工、焊接、化工、石油等场所，从事有明火或散发火花式的熔融金属附近处操作。

• A、等电位均压服
• B、绝缘工作服
• C、高温工作服
• D、阻燃防护服

第21题：

第22题：

第23题：