蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维持在（）流动水清洗，其清洗水不得循环使用

题目

蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维持在（）流动水清洗，其清洗水不得循环使用

相似考题

1.对于口腔诊疗器械的清洗，下列各项错误的是A、口腔诊疗器械使用后，应当及时用流动水彻底清洗B、应当采用手工刷洗或者使用机械清洗设备进行清洗C、有条件的医院应当使用加酶洗液清洗，再用流动水冲洗干净D、对结构复杂、缝隙多的器械，应当采用超声清洗E、清洗后的器械不需要擦干或者采用机械设备烘干

2.口腔诊疗器械使用后,应当及时用流动水彻底清洗,采用手工刷洗或清洗机清洗的方式。()此题为判断题(对，错)。

3.有关口腔诊疗器械清洗哪项是错误的A.口腔诊疗器械使用后，应当及时用流动水彻底清洗 B.应当采用手工刷洗或者使用机械清洗设备进行清洗 C.有条件的医院应当使用加酶洗液清洗，再用流动水冲洗干净 D.对结构复杂、缝隙多的器械，应当采用超声清洗 E.清洗后的器械不需要擦干或者采用机械设备烘干

4.油、气混合制氢,若原料气含硫超标,引起脱硫气不合格,应()。A、停用原料油，单用原料气B、停用原料气，单用原料油C、提高配氢量D、提高水碳比

参考答案和解析
正确答案:1.0～1.5mg/kg
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  • 第1题：

    船用电机的绕组清洗时可用化学清洗或高温高压水清洗。（）可用无水乙醇清洗。（）用淡水蒸煮方法清洗。


    正确答案:电刷清洗；浸过海水的电机

  • 第2题：

    对软式内镜进行清洗错误的是（）

    • A、及时清洗
    • B、刷洗所有的管道
    • C、手工刷洗、加酶清洗、超声清洗、机器消毒前需手工先清洗
    • D、可使用非流动水对软式内镜进行清洗
    • E、清洗纱布应当一次性使用

    正确答案:D

  • 第3题：

    原料中带入的杂质可使催化剂中毒，所以投料前对原料必须进行（），保证原料合格，延长催化剂的使用寿命。

    • A、清洗
    • B、过滤
    • C、检验
    • D、干燥

    正确答案:C

  • 第4题：

    餐饮服务单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒，使用后应清洗。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    EDI离子交换膜和树脂受到有机物污染，其清洗循环回路为：清洗泵的入口连接到装有清洗液的塑料箱的出口，将浓水室出口引入清洗箱的入口，将清洗泵的出口连接到浓水室的入水口。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）

    • A、原料验收
    • B、清洗
    • C、漂烫
    • D、包装
    • E、金属探测

    正确答案:A,C,E

  • 第7题：

    一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。

    • A、硬水
    • B、中水
    • C、自来水
    • D、软水

    正确答案:D

  • 第8题：

    用煮洗法清洗零件通常使用（）。

    • A、矿化水
    • B、碱溶液
    • C、有机溶剂
    • D、金属清洗剂

    正确答案:B

  • 第9题：

    问答题
    原料菇如何烫漂（预煮）？

    正确答案： （1）利用蒸气预煮机，在96℃~98℃范围内处理5~15分钟，菇体滴下的汁液可回收做罐头的填充液；
    （2）用连续预热机或不锈钢夹层锅，先将2％浓度的盐水或加0.1％柠檬酸的自来水在锅内烧开，投入原料菇，水与菇比为3∶2，水温85℃~90℃，处理5~8分钟，并不断撇去上浮的泡沫。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    蘑菇原料预煮前，将验收合格蘑菇原料轻轻倒入漂洗池，用含氯量维持在（）流动水清洗，其清洗水不得循环使用

    正确答案： 1.0～1.5mg/kg
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。
    A

    土豆、鲫鱼、鱿鱼

    B

    蘑菇、羊肉、牛肉

    C

    土豆、羊肉、鱿鱼

    D

    蘑菇、白菜、牛肉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
    A

    青鱼中段、笋肉、水发香菇

    B

    青鱼中段、笋肉、蘑菇

    C

    青鱼尾巴、笋肉、水发香菇

    D

    青鱼尾巴、笋肉、蘑菇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    应当使用流动的饮用水清洗中药材，用过的水不得用于清洗其他中药材。不同的中药材不得同时在同一容器中（）。

    • A、清洗
    • B、浸润
    • C、干燥
    • D、炮制

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    锅炉化学清洗的步骤有水冲洗、碱洗或碱煮、（）。

    • A、酸洗
    • B、水冲洗
    • C、漂选
    • D、钝化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    化工生产中工艺废水有（）。

    • A、工艺过程投加水
    • B、原料中带水
    • C、化学反应生成水
    • D、设备清洗水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    制作“红烧划水”所需的主要原料是（） 

    • A、青鱼中段、笋肉、水发香菇
    • B、青鱼中段、笋肉、蘑菇
    • C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇
    • D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇

    正确答案:C

  • 第17题：

    为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。

    • A、土豆、鲫鱼、鱿鱼
    • B、蘑菇、羊肉、牛肉
    • C、土豆、羊肉、鱿鱼
    • D、蘑菇、白菜、牛肉

    正确答案:C

  • 第18题：

    滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？


    正确答案: 影响清洗效果的因素
    1滚筒的转速
    2滚筒内表面的粗糙度或皱纹的数量
    3原料在滚筒内停留的时间
    4喷嘴的喷水强度
    适用于质地较硬的原料的清洗。如土豆、胡萝卜、苹果、甘薯、马蹄、生姜等

  • 第19题：

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

    • A、消毒处理
    • B、清洗处理
    • C、清洗消毒处理

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    直接接触了微生物后，手的正确处理方法是（　　）。
    A

    脱下手套即可

    B

    用流动水清洗

    C

    用洗手液清洗

    D

    用含氯消毒剂浸泡双手

    E

    含碘类手消毒剂搓擦2min后再用肥皂流动水洗手


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（）。
    A

    硬水

    B

    中水

    C

    自来水

    D

    软水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    船用电机的绕组清洗时可用化学清洗或高温高压水清洗。（）可用无水乙醇清洗。（）用淡水蒸煮方法清洗。

    正确答案： 电刷清洗,浸过海水的电机
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    EDI离子交换膜和树脂受到有机物污染，其清洗循环回路为：清洗泵的入口连接到装有清洗液的塑料箱的出口，将浓水室出口引入清洗箱的入口，将清洗泵的出口连接到浓水室的入水口。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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