俄罗斯：生产干制水产品时，必须对干燥室内的空气进行控制，（）必须进行彻底的处理。

题目

俄罗斯：生产干制水产品时，必须对干燥室内的空气进行控制，（）必须进行彻底的处理。

相似考题

1.干燥箱必须置于室内干燥处,不一定要水平安置。()此题为判断题(对，错)。

2.涉水产品生产企业在采购原料时，必须有索证制度，每批原材料应经过检验。

3.锅炉停炉3周以上时必须对回转式空气预热器受热面进行检查，若有存挂油垢或积灰堵塞的现象，应及时清理并进行通风干燥。

4.在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）

参考答案和解析
正确答案:网和托盘
更多“俄罗斯：生产干制水产品时，必须对干燥室内的空气进行控制，（）必须”相关问题

  • 第1题：

    干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）

    • A、3个月
    • B、6个月
    • C、12个月
    • D、18个月

    正确答案:B

  • 第2题：

    俄罗斯：用于鱼类去头、去内脏、去鳍的设备及与水产品直接接触的容器和设备必须用（），不会腐朽的材料制造或用此类材料完全覆盖，并且光滑、易清洗消毒。使用前，必须彻底清洁，同时（）进行一次卫生处理。


    正确答案:非渗性；每个月

  • 第3题：

    在手术室内当必须连台手术时，如何进行空气消毒？


    正确答案: 连台手术时空气消毒：
    （1）普通手术室：清洁工作后，有人的情况下采用空气净化机消毒后方可进行下一台手术。
    （2）洁净手术室：清洁工作在净化系统运行下进行。负压手术间应在负压下持续运转15min后再进行；清洁工作完成后，不同级别的手术间应运行一段时间达到自净要求后，方可进行下一台手术。

  • 第4题：

    室内防水工程施工时必须具备哪些条件（）。

    • A、空气干燥
    • B、操作面清洁
    • C、适当温度
    • D、光线要求
    • E、工具要求

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。

    • A、提高干燥介质的温度
    • B、对原料进行切分、热烫处理
    • C、提高气流速度
    • D、对原料进行碱处理

    正确答案:B

  • 第6题：

    为防止室外空气渗入洁净室，污染室内空气，洁净室内必须保持（）。


    正确答案:正压

  • 第7题：

    问答题
    水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？

    正确答案： （1）干制加工原理：降低水分，以抑制微生物和酶的作用。
    当Aw<0.9时，细菌很难生长；当Aw<0.8时，大多数霉菌不能生长；当Aw<0.65时，霉菌的生长完全受抑制。干制品的水分活度一般为0.6~0.75。
    （2）其优点是：保藏期长，质量轻，体积小，便于贮藏运输。缺点是：导致蛋白质变性和脂肪氧化酸败；影响水产品其他成分（如脂肪、维生素等）；产品的外观、风味、口感严重受影响。弥补措施：轻干（轻度脱水）、真空冷冻干燥以及调味干燥等方法采用各种塑料袋和复合薄膜包装。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    俄罗斯：用于鱼类去头、去内脏、去鳍的设备及与水产品直接接触的容器和设备必须用（），不会腐朽的材料制造或用此类材料完全覆盖，并且光滑、易清洗消毒。使用前，必须彻底清洁，同时（）进行一次卫生处理。

    正确答案： 非渗性,每个月
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    干制时属于内部扩散控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。
    A

    提高干燥介质的温度

    B

    对原料进行切分、热烫处理

    C

    提高气流速度

    D

    对原料进行碱处理


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。
    A

    提高干燥介质的温度

    B

    对原料进行切分、热烫处理

    C

    增加原料的装载量

    D

    选用适当的种类、品种


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）
    A

    3个月

    B

    6个月

    C

    12个月

    D

    18个月


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    易自燃或遇水分解的货物，必须在（）的场所储存，控制湿度与温度。
    A

    温度较低、通风良好和空气干燥

    B

    温度较高、通风良好

    C

    温度较低、空气干燥

    D

    通风良好和空气干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    易自燃或遇水分解的货物，必须在（）的场所储存，控制湿度与温度。

    • A、温度较低、通风良好和空气干燥
    • B、温度较高、通风良好
    • C、温度较低、空气干燥
    • D、通风良好和空气干燥

    正确答案:A

  • 第14题：

    俄罗斯：酱类生产区必须设有（）


    正确答案:卫生岗

  • 第15题：

    以空气干燥法为例，如何合理选用干制工艺条件？


    正确答案:用空气干燥时主要包括空气温度、相对湿度、流速和食品的温度等

  • 第16题：

    用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。


    正确答案:干燥温度

  • 第17题：

    干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。

    • A、提高干燥介质的温度
    • B、对原料进行切分、热烫处理
    • C、增加原料的装载量
    • D、选用适当的种类、品种

    正确答案:A

  • 第18题：

    为了到达有效性，自动空调器必须控制汽车内部的4个条件是冷却空气、循环空气、净化空气和干燥空气。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    判断题
    必须对每个生产过程进行SPC的控制。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    在手术室内当必须连台手术时，如何进行空气消毒？

    正确答案： 连台手术时空气消毒：
    （1）普通手术室：清洁工作后，有人的情况下采用空气净化机消毒后方可进行下一台手术。
    （2）洁净手术室：清洁工作在净化系统运行下进行。负压手术间应在负压下持续运转15min后再进行；清洁工作完成后，不同级别的手术间应运行一段时间达到自净要求后，方可进行下一台手术。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    即使煤样能顺利通过破碎和缩分设备也必须进行空气干燥（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。

    正确答案： 干燥温度
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    水产品干制加工中对酶的作用，下列描述不正确的是（）。
    A

    水分减少时，酶的活性下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加

    B

    干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失

    C

    为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理

    D

    Aw=0-0.3时，酶的水解反应还在进行


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容