天然酸性食品有pH为（）的桃，pH为（）的橙汁和pH为3.5的苹果。

第1题：

第2题：

（）关于土壤酸碱度分类，错误的是

• A、PH<5.0强酸性
• B、PH为5.0-6.5酸性
• C、PH为6.5-7.5中性
• D、PH>7.5强碱性

正确答案:D

第3题：

按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）

• A、3.5
• B、≥4.6
• C、4.0
• D、＞6

正确答案:B

第4题：

下列说法中正确的是（）.

• A、PH=7的溶液为中性溶液
• B、PH＜7的溶液为酸性溶液
• C、PH＞7的溶液为碱性溶液

正确答案:A,B,C

第5题：

Bouin液的PH值为（　）

• A、pH2～2.5
• B、pH3～3.5
• C、pH3.6～4.0
• D、pH4.0～4.5
• E、pH4.7～5.0

正确答案:B

第6题：

溶液的酸性越高，PH值越（），碱性越高，PH（）值，当溶液呈中性时，PH值为（）。

正确答案:越小；越大；7

第7题：

食品加工中，酸性食品与非酸性食品的分界线是（）。

• A、PH3.7
• B、PH4.6
• C、PH5.6
• D、PH7.0

正确答案:B

第8题：

酶催化反应的产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH（），产物为碱性时，固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH（），产物为中性时，最适pH（）。

正确答案:高；低；不改变

第9题：

罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。

正确答案:＞4.6；≤4.6；＜4.0

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

多数药物是在酸性条件下检查重金属，其溶液的pH值应在弱酸性（pH3.5醋酸盐缓冲液），所用的显色剂为（）。
硫代乙酰胺试液
略

第14题：

低酸罐头食品是指（）

• A、内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品
• B、内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品
• C、内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品
• D、内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品

正确答案:B

第15题：

根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

• A、低酸类食品（pH>4.6）
• B、酸性类食品（pH4.0～4.5）
• C、高酸食品（pH<4.0）
• D、碱性食品

正确答案:A,B,C

第16题：

土壤酸碱度可分为五级，即强酸性为Ph<（），酸性为Ph5.0－6.5，中酸性为Ph6.5－7.5，碱性为Ph（），强碱性为Ph>8.5。

正确答案:5.0；7.5－8.5

第17题：

常温下，pH值为0的溶液酸性最强，pH值为14的溶液碱性最强。

正确答案:错误

第18题：

酸碱度是指溶液的酸碱性强弱程度，一般用PH值来表示。pH值＜7为酸性，pH值=7为中性，pH值＞7为碱性

正确答案:正确

第19题：

档案修裱技术中使用的粘合剂，应符合（）的要求。

• A、PH值为酸性
• B、PH值为中性
• C、PH值为碱性
• D、PH值为弱酸性

正确答案:C

第20题：

罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。

正确答案:＞4.6

第21题：

某药物的pKa为3.5，则其吸收较合适的环境为（）

• A、PH7
• B、PH4.5
• C、PH14
• D、PH12

正确答案:D

第22题：

第23题：