漂白剂和增白剂的作用是什么？
题目
漂白剂和增白剂的作用是什么？
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第1题：
漂白剂除了“漂白”外，还有什么作用？
正确答案:含氯或含氧漂白剂由于能放出氧化性极强的原子氧，不仅能将各种色素氧化变成无色，也能将细菌、病毒细胞破坏。因此，含氯或含氧漂白剂同时也是消毒剂，只是在杀菌消毒时，含氯漂白剂效果较好，用量较少，而含氧漂白剂杀菌效果相对较弱，在较高温度下才有较好效果。 -
第2题：
从食品漂白剂的作用机理看，漂白剂可以分为（）和（）两大类。
正确答案:还原性漂白剂；氧化性漂白剂 -
第3题：
漂白剂的主要成分为（），漂白剂对皮肤粘膜有腐蚀作用，其溶液在胃中与胃酸接触后，可释放出大量的次氯酸。
正确答案:次氯酸钠 -
第4题：
试述荧光增白剂的增白机理，并分析影响荧光增白剂增白效果的结构和外界因素。
正确答案:增白机理：荧光增白剂是一类含有共轭双键，且具有良好平面性的特殊结构的有机化合物。在日光照射下，它能够吸收光线中肉眼不能看见的紫外线（波长为300~400nm），使分子激发，再回复到基态时，紫外线能量便消失一部分，进而转化为能量较低的蓝紫光（波长为420~480nm）发射出来。这样，被作用物上的蓝紫光的反射量便得以增加，从而抵消了原物体上因黄光反射量多而造成的黄色感，在视觉上产生洁白、耀目的效果。
影响荧光增白剂增增白效果的原因：
（一）前处理
（二）荧光增白剂的用量
（一）酸碱度（pH值）的影响
（四）无机添加物的影响
（五）溶液配制
（六）表面活性剂的影响
（七）后处理
（八）色光调节 -
第5题：
按照作用机理，食品漂白剂可分为（）和（）两大类。
正确答案:还原型漂白剂；氧化型漂白剂 -
第6题：
荧光增白剂和荧光染料有何异同点？
正确答案:荧光增白剂和荧光染料的共同点是两者都可发出荧光，不同之处在于前者是吸收了不可见的紫外光，发出波长较短的可见荧光；而后者则吸收可见光并发出波长较长的可见荧光。 -
第7题：
谈谈荧光增白剂的增白与漂白剂的漂白。
正确答案:利用荧光增白剂增白物体是一种光学效应，不会对纤维组织造成损伤。化学漂白剂的漂白，是利用它的氧化作用使纤维中的色素褪色，显然这种漂白会不同程度地损伤纤维组织。然而，荧光增白剂对紫外线相当敏感，用其处理过的产品如长期曝晒在日光下，其白度会因荧光增白剂分子的逐渐被破坏而下降。 -
第8题：
试述荧光增白剂的增白机理并分析影响荧光增白剂增增白效果的原因。
正确答案:荧光增白剂是一类含有共轭双键，且具有良好平面性的特殊结构的有机化合物。在日光照射下，它能够吸收光线中肉眼不能看见的紫外线（波长为300~400nm），使分子激发，再回复到基态时，紫外线能量便消失一部分，进而转化为能量较低的蓝紫光（波长为420~480nm）发射出来。这样，被作用物上的蓝紫光的反射量便得以增加，从而抵消了原物体上因黄光反射量多而造成的黄色感，在视觉上产生洁白、耀目的效果。
影响荧光增白剂增增白效果的原因：
（一）前处理
（二）荧光增白剂的用量
（三）酸碱度（pH值）的影响
（四）无机添加物的影响
（五）溶液配制
（六）表面活性剂的影响
（七）后处理
（八）色光调节 -
第9题：
问答题还原型漂白剂均为亚硫酸及其盐类，它们漂白的作用机制是什么？正确答案： 1、亚硫酸被氧化时可使着色物质还原褪色，使食品保持鲜艳色泽；
2、植物性食品的褐变多与食品中的氧化酶有关，亚硫酸对氧化酶有强抑制作用，故可防止其酶性褐变；
3、亚硫酸与糖进行加合反应，其加合物不形成酮结构，可以阻断含羰基化合物与氨基酸的缩合反应，从而防止非酶性褐变；
4、亚硫酸为强还原剂，能阻断微生物的生理氧化过程，对细菌、霉菌、酵母菌也有抑制作用，也可作为防腐剂。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述荧光增白剂的增白机理并分析影响荧光增白剂增增白效果的原因。正确答案： 荧光增白剂是一类含有共轭双键，且具有良好平面性的特殊结构的有机化合物。在日光照射下，它能够吸收光线中肉眼不能看见的紫外线（波长为300~400nm），使分子激发，再回复到基态时，紫外线能量便消失一部分，进而转化为能量较低的蓝紫光（波长为420~480nm）发射出来。这样，被作用物上的蓝紫光的反射量便得以增加，从而抵消了原物体上因黄光反射量多而造成的黄色感，在视觉上产生洁白、耀目的效果。
影响荧光增白剂增增白效果的原因：
（一）前处理
（二）荧光增白剂的用量
（三）酸碱度（pH值）的影响
（四）无机添加物的影响
（五）溶液配制
（六）表面活性剂的影响
（七）后处理
（八）色光调节解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题何谓荧光增白剂？试述构成荧光增白剂的基本结构条件及其主要应用对象。正确答案： （1）织物经漂白后，为了进一步获得满意的白度，或某些浅色织物要增加鲜艳度，通常采用能发荧光的有机化合物进行加工，这种化合物称为荧光增白剂。（Fluorescent Whitening Agent或Fluorescent Brightener）。由于它利用光学作用，显著地提高织物的白度和鲜艳度，所以又被称为光学增白剂（Optical Whitening Agent）。
（2）荧光增白剂实际上是无色的荧光染料，虽然有很多有机物都能产生荧光的、，但作为荧光增白剂，必须具备下列条件：
①荧光增白剂本身接近无色，通常是淡黄色。
②具有染料的特性，即良好的溶解度和分散性，与纤维有足够的亲和力，耐洗、耐晒和耐熨烫，合成纤维用的需耐热。
③将入射的大部分紫外光反射为可见光区强烈的荧光。
荧光增白剂在纺织、造纸、塑料、及合成洗涤剂等工业都有着广泛的应用。纺织方面，在纤维素纤维、羊毛等蛋白质纤维、腈纶、涤纶等都有应用。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题谈谈荧光增白剂的增白与漂白剂的漂白。正确答案： 利用荧光增白剂增白物体是一种光学效应，不会对纤维组织造成损伤。化学漂白剂的漂白，是利用它的氧化作用使纤维中的色素褪色，显然这种漂白会不同程度地损伤纤维组织。然而，荧光增白剂对紫外线相当敏感，用其处理过的产品如长期曝晒在日光下，其白度会因荧光增白剂分子的逐渐被破坏而下降。解析： 暂无解析 -
第13题：
含氯漂白剂的漂白原理是什么？
正确答案:先分解放出原子氧，它有极强的氧化性，可将色素氧化成无色的物质。严格来讲，氯漂不是用“氯”来漂白，而是用“氧”来漂白。如果控制不好，也会将衣物氧化成黄色。 -
第14题：
常用的漂白剂为（）和（）。
正确答案:过氧化苯甲酰；亚硫酸及盐类 -
第15题：
棉的漂白剂有哪些？常用的是什么？
正确答案: 次氯酸钠、亚氯酸钠、双氧水；双氧水 -
第16题：
漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类：（）漂白剂和（）漂白剂。
正确答案:还原性；氧化性 -
第17题：
简述漂白剂的作用机制。
正确答案: 还原性漂白剂是利用色素受还原作用而褪色，已达到漂白目的。
氧化性漂白剂是利用色素受氧化作用而分解褪色达到漂白目的。 -
第18题：
荧光增白剂能显著地提高被作用物的（）。
- A、白度
- B、光泽
- C、荧光
- D、颜色
正确答案:A,B -
第19题：
简述还原性漂白剂的作用。
正确答案: 漂白作用：使有色食品退色：以红色退色效果最好，黄色次之、绿色最差，如粉丝生产；防止褐变；抑制酶促褐变：主要是对引起褐变的多酚氧化酶有强抑制作用；抑制非酶促褐变：能与葡萄糖的羰基进行加成，阻止羰氨反应。
抗氧化作用：因具有强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制多酚氧化酶的活性，所以可防止果蔬中成分如Vc的氧化破坏和果蔬酶促褐变；
防腐作用：强还原剂，可消耗食物中的氧，可抑制好气性微生物的活动，并能抑制某些微生物活动所需要的酶的活性，因而有防腐作用，酸型防腐剂：起防腐作用的为未电离的亚硫酸分子，因此要注意在酸性条件（pH<3.5）和低温条件下使用，效果：细菌>酵母菌、霉菌。PS：亚硫酸及其盐类适用于植物性食品的防腐、漂白和抗氧化作用；对鱼、肉等动物性食品不适用；
具有不愉快的滋味，可掩盖鱼、肉腐败的滋味；可破坏鱼、肉中的一些B族维生素如B1。 -
第20题：
何谓荧光增白剂？试述构成荧光增白剂的基本结构条件及其主要应用对象。
正确答案:（1）织物经漂白后，为了进一步获得满意的白度，或某些浅色织物要增加鲜艳度，通常采用能发荧光的有机化合物进行加工，这种化合物称为荧光增白剂。（Fluorescent Whitening Agent或Fluorescent Brightener）。由于它利用光学作用，显著地提高织物的白度和鲜艳度，所以又被称为光学增白剂（Optical Whitening Agent）。
（2）荧光增白剂实际上是无色的荧光染料，虽然有很多有机物都能产生荧光的、，但作为荧光增白剂，必须具备下列条件：
①荧光增白剂本身接近无色，通常是淡黄色。
②具有染料的特性，即良好的溶解度和分散性，与纤维有足够的亲和力，耐洗、耐晒和耐熨烫，合成纤维用的需耐热。
③将入射的大部分紫外光反射为可见光区强烈的荧光。
荧光增白剂在纺织、造纸、塑料、及合成洗涤剂等工业都有着广泛的应用。纺织方面，在纤维素纤维、羊毛等蛋白质纤维、腈纶、涤纶等都有应用。 -
第21题：
问答题荧光增白剂和荧光染料有何异同点？正确答案： 荧光增白剂和荧光染料的共同点是两者都可发出荧光，不同之处在于前者是吸收了不可见的紫外光，发出波长较短的可见荧光；而后者则吸收可见光并发出波长较长的可见荧光。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述荧光增白剂的增白机理，并分析影响荧光增白剂增白效果的结构和外界因素？正确答案： 增白机理：荧光增白剂是一类含有共轭双键，且具有良好平面性的特殊结构的有机化合物。在日光照射下，它能够吸收光线中肉眼不能看见的紫外线（波长为300~400nm），使分子激发，再回复到基态时，紫外线能量便消失一部分，进而转化为能量较低的蓝紫光（波长为420~480nm）发射出来。这样，被作用物上的蓝紫光的反射量便得以增加，从而抵消了原物体上因黄光反射量多而造成的黄色感，在视觉上产生洁白、耀目的效果。
影响荧光增白剂增增白效果的原因：
（一）前处理
（二）荧光增白剂的用量
（三）酸碱度（pH值）的影响
（四）无机添加物的影响
（五）溶液配制
（六）表面活性剂的影响
（七）后处理
（八）色光调节解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题荧光增白剂能显著地提高被作用物的（）。A白度
B光泽
C荧光
D颜色
正确答案： A,B解析： 暂无解析