更多“挂面是指上衣（）反面的贴边。”相关问题
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第1题：
挂面的发明源于（）朝。
正确答案:唐 -
第2题：
装领时（）与挂面领口和后领圈贴边部位缝合；（）与大身领口和后领圈部位缝合。缉缝时对准相应部位的眼刀，然后（）烫煞。
- A、领面；领里；倒缝
- B、领面；领里；分缝
- C、领里；领面；分缝
正确答案:B -
第3题：
适合西裤脚口贴边的针法是（）。
- A、三角针
- B、明缲针
- C、反缭针
- D、暗缲针
正确答案:A -
第4题：
检验挂面弯曲断条率挂面的弯曲角度是多少？
正确答案:挂面厚度＞0.9mm，弯曲角度≥25°；挂面厚度≤0.9mm，弯曲角度≥30°。 -
第5题：
叠门是指（）和（）相叠合的部分。上衣门襟反面的贴边称为（）。
正确答案:门襟；里襟；挂面 -
第6题：
《铁路旅客运输服务质量规范》规定，臂章佩戴在（）。
- A、上衣左袖肩下三指处
- B、上衣左袖肩下四指处
- C、上衣右袖肩下三指处
- D、上衣右袖肩下四指处
正确答案:B -
第7题：
简述女西装复挂面的工艺？
正确答案: 女西装复挂面的工艺：
①做前身夹里，前片夹里与挂面缝合，缝份向夹里坐倒，可在夹里一边缉0.1cm止口线固定。
②挂面，挂面与大身正面相对放准，驳头缺嘴至底边线。
③缉止口，大身放上面，沿止口净粉线缉挂面。 -
第8题：
问答题简述烘干过程中，挂面产生酥面的机理。正确答案： 挂面表面出现明显的或不明显的龟裂裂纹，外观呈灰白色且毛糙，折断时截面很不整齐，加水烧煮时会断成小段，这种现象称为酥面。相对湿度是挂面干燥中的一个关键技术参数。相同温度下，湿度大，面条干燥慢；湿度小，面条表面水分蒸发快，容易过早结膜，尤其在面条中水分还比较大的时候，会导致产生酥面。
挂面在烘干过程中，如果表面水分汽化速度大于其内部水分的向外迁移速度，内外水分的下降程度不同。含水量较高的面条内部的收缩作用小于含水量较低的面条外部的收缩作用。在挂面因内外及各个方向上的水分梯度较大而产生的收缩程度不等现象，使面条内部产生一种类似铸件冷却过程所产生的内应力。同时，当两种速度相差过大时，面条表面容易结膜，内部水分不容易向外迁移，同时产生较大内应力。这两种作用力皆可削弱面条内部组织的机械强度，出现挂面的纵向裂纹，即挂面出现酥条。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述挂面产生酥面的机理。正确答案： 挂面表面出现明显的或不明显的龟裂裂纹，外观呈灰白色且毛糙，折断时截面很不整齐，加水烧煮时会断成小段，这种现象称为酥面。相对湿度是挂面干燥中的一个关键技术参数。相同温度下，湿度大，面条干燥慢；湿度小，面条表面水分蒸发快，容易过早结膜，尤其在面条中水分还比较大的时候，会导致产生酥面。
挂面在烘干过程中，如果表面水分汽化速度大于其内部水分的向外迁移速度，内外水分的下降程度不同。含水量较高的面条内部的收缩作用小于含水量较低的面条外部的收缩作用。在挂面因内外及各个方向上的水分梯度较大而产生的收缩程度不等现象，使面条内部产生一种类似铸件冷却过程所产生的内应力。同时，当两种速度相差过大时，面条表面容易结膜，内部水分不容易向外迁移，同时产生较大内应力。这两种作用力皆可削弱面条内部组织的机械强度，出现挂面的纵向裂纹，即挂面出现酥条。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述女西装复挂面的工艺？正确答案： 女西装复挂面的工艺：
①做前身夹里，前片夹里与挂面缝合，缝份向夹里坐倒，可在夹里一边缉0.1cm止口线固定。
②挂面，挂面与大身正面相对放准，驳头缺嘴至底边线。
③缉止口，大身放上面，沿止口净粉线缉挂面。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。正确答案： 工艺流程：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
操作要点：1.原料选择：小麦粉要求品质为：硬质冬小麦粉达到特一级标准，湿面筋含量达到35％以上，蛋白质含量12.5％以上。荞麦粉要求品质为：粗蛋白≥12.5％、灰分≤1.5％，水分≤14％，粗细度为CB30全部能过。2.预糊化：将称好的荞麦粉放入蒸拌机中边搅拌边通蒸汽，控制蒸汽量，蒸汽的温度及通汽时间，使荞麦粉充分糊化。一般糊化润水量为50％左右，糊化时间10分钟左右为宜。3.和面：将小麦粉与复合添加剂充分预混后加入预糊化的荞麦粉中，加入30℃左右的自来水充分拌和，调水至28％～30％，和面时间约25分钟。同时在确定加水量之前，还要考虑原料中蛋白质、水分含量高低，小麦为硬质麦时，原料吸水率高，加水量要相应高一些，反之亦然。4.熟化：面团和好后放入熟化器熟化20分钟左右，在熟化时，面团不要全部放入熟化器中，应在封闭的传送带上静置待用，随用随往熟化器中输送，以免面团表面风干形成硬壳。5.烘干：首先
低温定条，控制烘干室温度为18～26℃，相对温度为80％～86％，接着升温至37～39℃，控制相对温度60％左右进行低温冷却。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题叠门是指（）和（）相叠合的部分。上衣门襟反面的贴边称为（）。正确答案： 门襟,里襟,挂面解析： 暂无解析 -
第13题：
简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
正确答案: 工艺流程：配料—和面—熟化—压片—切条—干燥—切段—包装—成品
操作要点：
（1）和面：加水量飞和面时间、和面温度是影响挂面质量的重要因素。
（2）熟化：静态和较低温度下进行，一般15分钟。
（3）压片切条：直接压片和复合压片两种，使面片光滑、整齐、厚薄均匀。
（4）干燥：使面条达到一定的含水量。 -
第14题：
上衣前衣片锁眼一边叫（）。
- A、里襟
- B、门襟
- C、挂面
- D、贴边
正确答案:B -
第15题：
什么是挂面的不整齐度？
正确答案:指有毛刺、疙瘩、弯曲、并条及长度不足规定长度2/3的挂面所占的百分率。 -
第16题：
下列检测项目中（）为挂面的出厂检验项目。
- A、水分
- B、铝
- C、标签
- D、着色剂
正确答案:A -
第17题：
贴边
正确答案: 指服装边沿做折转缝光的那一部分布料。 -
第18题：
《动车组列车服务质量规范》规定，臂章佩戴在（）。
- A、上衣左袖肩下三指处
- B、上衣左袖肩下四指处
- C、上衣右袖肩下三指处
- D、上衣右袖肩下四指处
正确答案:B -
第19题：
衣片的锁眼边叫（）
- A、里襟
- B、门襟
- C、挂面
- D、贴边
正确答案:B -
第20题：
单选题衣片的锁眼边叫（）A里襟
B门襟
C挂面
D贴边
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题《铁路旅客运输服务质量规范》规定，臂章佩戴在（）。A上衣左袖肩下三指处
B上衣左袖肩下四指处
C上衣右袖肩下三指处
D上衣右袖肩下四指处
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述挂面生产中产生酥面的原因以及解决方法。正确答案： 原因：
（1）原料方面，小麦粉的筋力太低，或小麦粉末经后熟过程及和面工艺控制不当；
（2）湿挂面头回机的比例太高；
（3）压片操作时，厚薄不均匀，紧密的程度差异太大；
（4）烘干及冷却条件不合适。
解决方法：
（1）采用低温慢速烘干工艺
（2）控制成品面条的水分含量（12.5%~14.5%）
（3）防止骤冷骤热
（4）选择优质小麦粉
（5）适当添加食盐（2%~3%）
（6）优化和面工艺参数（定量，定时，定温）解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题挂面的生产中，要求整齐美观、紧实，要标明品名、厂家、生产日期和保质期，这是对挂面的（）。A切断
B加工制作
C称重处理
D包装销售
正确答案： A解析： 暂无解析