立式蒸煮锅中设置滤网的作用是加液、进汽均匀和防止把浆料抽走。

题目

立式蒸煮锅中设置滤网的作用是加液、进汽均匀和防止把浆料抽走。

相似考题

1.用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况,控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度,防止超温。()此题为判断题(对，错)。

2.蒸煮置换的注意事项是()。A.注意温度不可升得太快B.对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格C.蒸汽蒸煮时，用汽量要适度D.蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量

3.蒸压釜进汽应采用在釜内沿( )方向设置蒸汽分配管的方式均匀进汽，以使整个釜体均匀受热防止变形。A.釜直径B.釜长度C.釜圆周D.上下封头对角线

4.汽蒸器加入蒸汽同时用蒸汽凝液进行增湿降温,防止汽蒸器中粉料温度高结块。()此题为判断题(对，错)。

更多“立式蒸煮锅中设置滤网的作用是加液、进汽均匀和防止把浆料抽走。”相关问题

  • 第1题：

    什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？


    正确答案: 液比：绝干原材料质量与蒸煮总液体体积之比
    IMPBIN：4.5M3/BDT左右
    蒸煮塔上蒸煮区：5-6M3/BDT
    蒸煮塔下蒸煮区：2-3M3/BDT

  • 第2题：

    立式蒸煮锅中设置滤网的作用是加液、进汽均匀和防止把浆料抽走。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在蒸煮后的浆料悬浮液中，废液主要存在于（）部分。

    • A、细胞腔
    • B、细胞壁
    • C、纤维或纤维素
    • D、细胞膜

    正确答案:C

  • 第4题：

    系统蒸煮时，蒸煮排放口的设置原则是什么？


    正确答案: ①尽可能设在高、远点；
    ②排汽口分布要均匀并具有代表性；
    ③所有盲板处均是排汽口，但与设备侧面或者顶部连处的盲板除外；
    ④所有蒸煮系统的低点、设备底部的盲板处均作为排液口。

  • 第5题：

    用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）

    • A、加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
    • B、食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
    • C、烹调时加醋
    • D、食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
    • E、要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    蒸煮时，设备及加装盲板处的低点进行排凝液的目的是排除系统低点的油或者油水混合物，防止蒸煮系统产生死角而使蒸煮不合格。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    汽蒸罐停车步骤是（）。

    • A、确认已倒空汽蒸罐的料位
    • B、停汽蒸器搅拌罐
    • C、关闭进汽蒸器罐的蒸汽和凝液并打开底部排凝阀
    • D、关闭进汽蒸罐夹套蒸汽并打开底部排凝阀

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    蒸压釜进汽应采用在釜内沿釜长度方向设置蒸汽分配管的方式均匀进汽，以使整个釜体均匀受热防止变形。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    家中的餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）


    正确答案:降低蒸煮压力，缩短蒸煮时间；粉碎原料的0.1%~0.2%

  • 第12题：

    多选题
    下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）
    A

    加台宣传教育，不吃各种苦味果仁

    B

    食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉

    C

    烹调时加醋

    D

    食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用

    E

    要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    苯蒸馏蒸煮的主要工作包括（）。

    • A、将苯残液装车
    • B、往残苯槽中加水至一定液位并加蒸气蒸煮
    • C、顶部蒸气冷凝后用精苯泵送走
    • D、将蒸煮后废水在残苯泵处放尽

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    蒸煮置换的注意事项是（）。

    • A、注意温度不可升得太快
    • B、对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格
    • C、蒸汽蒸煮时，用汽量要适度
    • D、蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    循环气过滤器与汽蒸罐压差低可能的原因是（）。

    • A、循环气过滤器液位低
    • B、汽蒸罐压力高
    • C、汽蒸罐液位低
    • D、汽蒸罐液位高

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    蒸压釜进汽应采用在釜内沿（）方向设置蒸汽分配管的方式均匀进汽，以使整个釜体均匀受热防止变形。

    • A、釜直径；
    • B、釜长度；
    • C、釜圆周；
    • D、上下封头对角线

    正确答案:B

  • 第18题：

    不属于蒸煮排放口设置目的的是（）。

    • A、防止蒸汽烫伤现场工作人员
    • B、最大限度地减少环境污染
    • C、避免蒸煮系统产生死角
    • D、避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

    正确答案:D

  • 第19题：

    催化蒸馏塔蒸煮时，要从各设备的低点排凝排汽，排汽口见汽24小时可以停止蒸煮。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    蒸制面点制品时，蒸锅中的水量过少，产汽（），会影响成品质量。

    • A、适量
    • B、充足
    • C、不足
    • D、适当

    正确答案:C

  • 第21题：

    蒸煮烫的作用是什么？


    正确答案:均在干燥之前进行。
    ①驱除药材中组织中的空气，破坏氧化酶阻止氧化，避免药材变色，减少活性成分的损失，保证药材性味不发生质变；
    ②使药材细胞中的原生质凝固，产生质壁分离利于水分蒸发迅速干燥；
    ③切入的辅料易向药材组织渗透；
    ④通过高温破话药材中的有毒性质，或使一些酶失去活性而不致分解药材中的活性成分，或杀死虫卵或不致剥皮抽芯；
    ⑤使淀粉糊化而增强药材的角质样透明状。

  • 第22题：

    家中的塑料餐具、茶具等器皿可放置在高压锅中高温蒸煮消毒。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    填空题
    酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是（）用量为（）

    正确答案： 降低蒸煮压力，缩短蒸煮时间,粉碎原料的0.1%~0.2%
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    蒸压釜进汽应采用在釜内沿釜长度方向设置蒸汽分配管的方式均匀进汽，以使整个釜体均匀受热防止变形。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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