写出食用菌栽培袋的常压灭菌和蒸汽髙压灭菌的特点及其所用的温度、压力和时间。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

试述高压蒸汽灭菌和常压灭菌的方法及其应特别注意的关键环节。

正确答案: 1、高压灭菌的原理是：在密闭的蒸锅内，其中的蒸汽不能外溢，压力不断上升，使水的沸点不断提高，从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下，锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下，可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。
2、注意：完全排除锅内空气，使锅内全部是水蒸气，灭菌才能彻底。高压灭菌放气有几种不同的做法，但目的都是要排净空气，使锅内均匀升温，保证灭菌彻底。常用方法是：关闭放气阀，通电后，待压力上升到0.05MPa时，打开放气阀，放出空气，待压力表指针归零后，再关闭放气阀。关阀再通电后，压力表上升达到0.1MPa时，开始计时，维持压力0.1～0.15MPa20分钟。到达保压时间后，即可切断电源，在压力降0.5MPa，可缓慢放出蒸气，应注意不要使压力降低太快，以致引起激烈的减压沸腾，使容器中的液体四溢。当压力降到零后，才能开盖，取出培养基，摆在平台上，以待冷凝。不可久不放气，引起培养基成分变化，以至培养基无法摆斜面。一旦放置过久，由于锅炉内有负压，盖子打不开，只要将放气阀打开，大气压入，内外压力平衡，盖子便易打开了。对高压灭菌后不变质的物品，如无菌水、栽培介质、接种用具，可以延长灭菌时间或提高压力。而培养基要严格遵守保压时间，既要保压彻底，又要防止培养基中的成分变质或效力降低，不能随意延长时间。
3、常压湿热灭菌法：通过热蒸汽或沸水使蛋白质变性而杀灭微生物的方法。湿热穿透力强，灭菌效果较干热好。①煮沸或流通蒸汽灭菌：常压下沸水和蒸汽的温度是100℃，一般处理30~60min可杀死细菌繁殖体，但不能完全杀灭芽孢。此法适用于不能高压蒸汽灭菌的物品。②低温间隙灭菌（巴斯德灭菌法）：将物品先用60~80℃加热（或煮沸）1h，然后置20~25℃保存24h（或常温过夜），使其中残存的芽孢萌发成繁殖体，再用以上条件灭菌，如此反复三次。本法适用于不耐高温或高温下易变质的物品，但很费时。

第6题：

香菇常压灭菌时，由于每次灭菌量较大（5000袋），灭菌时间长达36小时以上。

正确答案:正确

第7题：

应用大于常压的饱和水蒸汽灭菌，适于耐热药物的制品（）

• A、火焰灭菌法
• B、流通蒸汽灭菌法
• C、热压灭菌法
• D、辐射灭菌法
• E、微波灭菌法

正确答案:C

第8题：

简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

正确答案: 常压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高。此法优点是设备简单，投资较少，因温度不很高，培养料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100℃后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料耗费多。

第9题：

工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。

• A、高压蒸汽灭菌
• B、火焰灭菌
• C、干热灭菌
• D、常压灭菌

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

原种、栽培种培养基常压灭菌过程中应缓慢将温度升高到100℃。

正确答案:错误

第17题：

常压蒸汽灭菌属于（）。

• A、湿热灭菌法
• B、干热灭菌法
• C、农药消毒法
• D、发酵灭菌法

正确答案:A

第18题：

简述栽培料常压灭菌的优缺点。

正确答案:优点：灭菌灶可以自行建造，容量大、结构简单、成本低。
缺点：灭菌时间长，能源消耗量大，操作稍有失误就会有灭菌不彻底的情况发生。

第19题：

常压湿热蒸汽灭菌

正确答案: 采用自然蒸汽压力进行灭菌的方法。特点：设施简便、造价低、容量大。但由于常压灭菌设备的密封性不严，最高温度在100℃左右，因此灭菌时间较长，一般灭菌仓内温度达到100℃后，持续6－8h才能彻底灭菌。

第20题：

利用大于常压的饱和蒸汽进行灭菌的方法是（　）

• A、气体灭菌法
• B、干热灭菌法
• C、热压灭菌法
• D、辐射灭菌法
• E、紫外线灭菌法

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：