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第1题：
浅谈我国药用菌的研究与开拓。
正确答案: 真菌作食用、药用，在中国已有悠久的历史。早在6000～7000年之前，我们的祖先就采食蘑菇了。2000年前的《礼记》、《吕氏春秋》和《齐民要术》等古籍文献中都有人类食用菇类的记载。东汉时的《神农本草经》记载药物365种，其中就有茯苓、猪苓、雷丸、木耳等10多种真菌。南北朝时期的陶弘景《本草经集注》和《名医别录》中增添了马勃和蝉花等。明代李时珍的《本草纲目》增加了羊肚、鬼笔、竹荪、桑黄、蝉花、桑耳、香蕈、天花蕈、雪蚕以及茯苓、猪苓、雷丸及马勃等40余种。清代的汪昂《本草备要》首次明确记载了冬虫夏草并作为药用保健品。如上所述，大量典籍的记载说明中国古人早已食用菇类食品，且注意到了其药用保健作用。更为重要的是观察研究各种真菌，为今天我们开发研制食用和药用真菌奠定了基础。随着现代科学技术的发展，人们不断发掘新的真菌药物，扩大应用范围，开发新的资源，探索新技术、新理论，建设有中国特色的药用菌物学体系。包括药用真菌在内的中医中药为中国之国粹，以食、药用菌为基础的保健品已在国际市场上占有一席之地。21世纪将是进一步发挥中国菌类物种资源优势，大力创新开发研究食用、药用真菌的辉煌时代。
结合我国国情，应在以下几个方面予以重视：
一、加强药用菌资源的开发1.对古籍和药书记载的药用菌和养生作用的真菌，民间习用的药用菌等加以整理、研究，挖掘新的药用价值；2.加强野生资源中新品种的开发研究；3.从食用菌和毒菌种类中筛选药用菌；4.从同科属菌类中筛选代用品或新药品。
二、加强药用菌的生物学基础研究，包括形态结构、生理、代谢和生态等内容，是药用菌栽培生产及发酵制药的理论基础。
三、加强药用菌药剂的开发研究，药用菌药剂的研制与开发应采用中西结合的途径。四、加强药用菌的药理研究和药效研究五、加强菌类保健食品的生产与开发六、加强抗生菌的开发与利用。 -
第2题：
纯属腐生型的食用菌，进行人工栽培比较（），共生型的食药用菌（）进行人工栽培。
正确答案:容易；很难 -
第3题：
药用菌
正确答案: 能治疗疾病，具有药用价值，并对人体有保健作用的一类菌物。包括能形成个体较大的子实体或菌核结构的大型真菌如银耳、香菇；可以产生抗生素的抗生菌如青霉。含药效成分，具有药用功能，但不共食用。 -
第4题：
什么叫药用菌的培养基？它又有哪些类型？
正确答案: 药用菌栽培原料基质。
培养基的种类：
（1）、天然培养基：它是利用天然的有机物配制而成的培养基。这种培养基来源广，成本低，制备方便、很适合实际生产。但化学成分不能定量，每批成分也不稳定，因此不宜用来进行精确的科学实验。常用的天然培养基：马铃薯培养基、麦芽汁培养基、苹果培养基、麦芽培养基等。
（2）、合成培养基：指用化学成分已知的有机物或无机物配制而成的培养基。其优点是成分清楚、精确、固定，重现性强，适用于进行营养、代谢、生理生化、遗传育种及菌种鉴定等精细研究。其缺点是一般微生物在合成培养基上生长缓慢，许多营养要求复杂的异养型微生物在合成培养基上不能生长。
（3）、半合成培养基：在天然培养基中，加入部分巳知成分的化合物制成的培养基。是介于天然培养基和合成培养基之间。此类培养基在生产中使用最广泛，如PDA培养基、综合马铃薯培养基等，对于大多数药用菌都能良好生长。 -
第5题：
著名的食药用菌蛹虫草是（）。
- A、腐生菌
- B、寄生菌
- C、兼生菌
正确答案:C -
第6题：
什么叫药用菌物？
正确答案: 能治疗疾病，具有药用价值，并对人体有保健作用的一类菌物。包括能形成个体较大的子实体或菌核结构的大型真菌如银耳、香菇；可以产生抗生素的抗生菌如青霉。主要类群包括：1、药用菌含，药效成分，具有药用功能，但不共食用。2、食药兼用菌，既具具营养丰富，味道鲜美等食用菌的特点，又具有一定的药用功能。3、抗肿瘤菌物。 -
第7题：
下列哪项不是药用菌有性生殖的方式（）
- A、质配
- B、孢子生殖
- C、减数分裂
- D、核配
正确答案:B -
第8题：
一般的代用培养料，其含水量宜在（）左右，料水比为1：1.2～1.5；段木含水量一般要求在35％以上。药用菌在子实体发育阶段，空气相对湿度一般要求在（）。
正确答案:60％；85％～95％ -
第9题：
根据各个生长发育阶段所需的适宜温度不同，将药用菌大致分为三个类型。分别是什么？
正确答案: （1）高温型：菌丝生长最适温度28～34℃，最高温度36℃，如茯苓等。子实体形成最高温度可达30℃，最适温度为24℃左右；
（2）中温型：菌丝所需最适温度24~30℃，最高温度32～34℃，如黑木耳、银耳及猴头菇等，子实体形成最高温度可达28℃，最适温度为20～24℃左右；
（3）低温型：菌丝所需最适温度24～28℃，最高温度30℃，如金针菇、滑菇等；子实体形成最高温度不超过24℃，最适温度在20℃以下。 -
第10题：
填空题一般的代用培养料，其含水量宜在（）左右，料水比为1：1.2～1.5；段木含水量一般要求在（）以上。药用菌在子实体发育阶段，空气相对湿度一般要求在（）正确答案： 60%,35%,85%～95%解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题来源于多孔菌科，药用菌核的药材是（）A灵芝
B茯苓
C肉豆蔻
D猪苓
E马勃
正确答案： E,A解析： 暂无解析 -
第12题：
根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:木生菌；粪生菌；土生菌；虫生菌；菌根菌 -
第13题：
药用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
正确答案: 纯菌种的分离
1、孢子分离法：
（1）单孢分离法：是每次或每支试管只取一个担孢子，让它萌发成菌丝体来获得纯菌种的方法。①平板稀释法：②连续稀释法：1.孢子分离法
（2）多孢分离法：就是把许多孢子接种在同一培养基上，让它们萌发、自由交配来获得药用菌纯菌种的一种方法。①种菇孢子弹射法：②褶上涂抹法：③钩悬法：④贴附法：银耳孢子分离略述于下：按无菌操作获取种耳后，悬挂种耳的三角瓶经12小时培养后，瓶底培养基表面就有“孢子印”。取出种耳，置20℃—25℃温箱培养2～3天，培养基表面会出现乳白色透明的糊状小菌落，就是银耳的酵母状分生孢子形成的少量银耳菌丝。此时移接入试管斜面培养基上，待长满斜面后，再移接入营养丰富，且表面比较干燥的培养基上。经30天左右，菌落长出白色菌丝。
2、组织分离培养法：利用子实体内部组织，进行无性繁殖而获得母种的简便方法，即组织分离。该法操作简便，菌丝生长发育快，品种特性易保存下来，特别是杂交育种后，优良菌株用组织分离法能使遗传特性稳定下来。（1）子实体分离（2）菌核分离（3）菌索分离
3、基内菌丝分离培养法：利用药用菌生育的基质作为分离材料，来得到纯菌种的一种方法，叫基内菌丝分离法。（1）木材中菌丝分离法（2）土中菌丝分离（3）子实体基部分离。 -
第14题：
药用菌生活史
正确答案: 指从孢子到孢子的整个生长发育过程。即从孢子在适宜的条件下萌发开始，先形成单核菌丝，单核菌丝融合形成双核菌丝，当双核菌丝发育到生理成熟阶段，菌丝扭结生长成子实体，子实体产生新一代孢子，至孢子散落。生活史规定了药用菌个体发育的顺序和完成每个阶段的时间。 -
第15题：
食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
正确答案:碳氮比；呼吸的能量；菌丝成分；16：1~24：1 -
第16题：
阐述药用菌的代谢过程？
正确答案: 初级代谢：
（1）、分解代谢；
（2）、合成代谢（细胞结构物质几丁质）。
次级代谢：（产物：真菌产物、抗生素类、氨基酸类、维生素类和其他类）菌丝生长适宜温度：生长温度10～30℃，最适温度20～30℃，温度越高，菌丝生长旺盛。 -
第17题：
影响药用菌生长发育的环境条件主要有哪些？
正确答案: 营养、温度、水分、PH值、光照、湿度。
营养物质：碳源、氮源、矿质元素、生长因子。
①、碳源作用：构成细胞结构物质、形成代谢产物、能源。种类：糖、有机酸、醇、脂类。
②、氮源作用：合成细胞中的含氮物质、能源。种类：蛋白质氮源—蛋白胨、鱼粉、蝉蛹粉、玉米浆、牛肉膏。速效氮源—玉米浆。迟效氮源—黄豆粉。
③、无机盐作用：酶活性中心组成成分、维持生物大分子和细胞结构小分子、调节渗透压。种类：磷酸盐、硫酸盐、含K、Ca、Mg、Cu等微量元素。
④、生长因子种类：维生素—作为酶的辅基、辅酶、氨基酸—必需氨基酸、嘌呤、嘧啶。 -
第18题：
下面各项对银耳的描述，错误的是（）。
- A、银耳又称雪耳
- B、银耳呈菊花形或绣球状，色白或微黄，半透明
- C、银耳是一种名贵的滋补品和药用菌，它含有多种维生素和十种氨基酸
- D、银耳以干燥、朵形大、水发胀性大、略有光泽及清香为好
正确答案:C -
第19题：
下列属于子座的药用菌是（）。
- A、雷丸
- B、猪苓
- C、竹黄
- D、马勃菌
正确答案:C -
第20题：
问答题根据各个生长发育阶段所需的适宜温度不同，将药用菌大致分为三个类型。分别是什么？正确答案： （1）高温型：菌丝生长最适温度28～34℃，最高温度36℃，如茯苓等。子实体形成最高温度可达30℃，最适温度为24℃左右；
（2）中温型：菌丝所需最适温度24~30℃，最高温度32～34℃，如黑木耳、银耳及猴头菇等，子实体形成最高温度可达28℃，最适温度为20～24℃左右；
（3）低温型：菌丝所需最适温度24～28℃，最高温度30℃，如金针菇、滑菇等；子实体形成最高温度不超过24℃，最适温度在20℃以下。解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题一般的代用培养料，其含水量宜在（）左右，料水比为1：1.2～1.5；段木含水量一般要求在35％以上。药用菌在子实体发育阶段，空气相对湿度一般要求在（）。正确答案： 60％,85％～95％解析： 暂无解析