我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。

题目

我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。

相似考题

1.在生产优质饼干、糕点等中，低筋力优质专用小麦宜适当时。此题为判断题(对，错)。

2.以下关于小麦说法正确的是（）A、春小麦优于冬小麦B、硬质小麦比软质小麦含淀粉量多.C、软质小麦性质松软D、硬质小麦筋力小.

3.通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

4.强筋小麦分布在我国的（），弱筋小麦分布于我国的南方。

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  • 第1题：

    我国小麦生态区划，分为（）个小麦种植区.


    正确答案:10

  • 第2题：

    按粉质仪所测定的稳定时间做为面筋强弱的指标，小麦分为（）。

    • A、春性
    • B、强筋
    • C、弱筋
    • D、中筋

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    我国三种主要作物是（）。

    • A、小麦、水稻和黑麦
    • B、小麦、水稻和大麦
    • C、小麦、水稻和谷子
    • D、小麦、水稻和玉米

    正确答案:D

  • 第4题：

    强筋小麦需要的氮肥比弱筋小麦（），氮肥的追肥次数（），追肥更晚（早晚）。


    正确答案:较多、较多

  • 第5题：

    面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。

    • A、高筋
    • B、中筋
    • C、低筋
    • D、专用

    正确答案:A

  • 第6题：

    我国小麦生态区划，分为10个小麦种植区，其中专用小麦强筋分布在黄淮海、大兴安岭沿麓，而北筋小麦主要在（）.


    正确答案:长江下游

  • 第7题：

    强筋小麦品质指标？弱筋小麦品质指标？


    正确答案: 强筋小麦：子粒粗蛋白含量和小麦粉的湿面筋含量较高，面团稳定时间较长，适用于制作面包，也适用于制作面条或用作配制中上筋力专用粉的配麦。
    弱筋小麦：子粒粗蛋白质和湿面筋含量较低，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品。

  • 第8题：

    小麦一生可划分为三大阶段，即（）。其中（）决定小麦的穗数。


    正确答案:营养生长阶段、并进生长阶段、生殖生长阶段；营养生长阶段

  • 第9题：

    填空题
    通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

    正确答案： 中筋小麦粉
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.

    正确答案： 饼干
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    我国专用小麦一般分为（）、（）、（） 。

    正确答案： 强筋小麦,弱筋小麦,中筋小麦
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    黄淮海小麦优势区是我国发展优质强筋、中筋小麦的最适宜地区之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据小麦具体品种的穗部形态和单位面积穗数的多少，我国北方冬麦区一般将小麦划分为（）、（）、（）。


    正确答案:多穗型；大穗型；中间型

  • 第14题：

    目前我国强筋小麦播种面积最大是哪个省？


    正确答案: 河南省

  • 第15题：

    中筋小麦


    正确答案: 筋力中等，蛋白质含量超过12%-13%，适合制作种类繁多的食品，面条、北方馒头、饺子、包子、油条等。

  • 第16题：

    高筋面粉是由（）磨制而成的。

    • A、软质小麦
    • B、硬制小麦
    • C、整粒麦粒
    • D、小麦去皮

    正确答案:B

  • 第17题：

    黄淮海小麦优势区是我国发展优质强筋、中筋小麦的最适宜地区之一。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.


    正确答案:饼干

  • 第19题：

    适用于制作饼干的糕点的是（）。

    • A、强筋小麦
    • B、软质小麦
    • C、中筋小麦
    • D、弱筋小麦

    正确答案:D

  • 第20题：

    我国将建立（）、（）和（）三个专用小麦带。


    正确答案:黄淮海；长江下游；大兴安岭沿麓

  • 第21题：

    填空题
    我国小麦生态区划，分为（）个小麦种植区.

    正确答案： 10
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级，主要是按（）——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按（）和质量划分，分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。

    正确答案： 加工精度,蛋白质数量
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    我国小麦生态区划，分为10个小麦种植区，其中专用小麦强筋分布在黄淮海、大兴安岭沿麓，而北筋小麦主要在（）.

    正确答案： 长江下游
    解析： 暂无解析

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