大肠菌群是（）。A、革兰氏阴性B、革兰氏阳性C、均不正确

第1题：

第2题：

第3题：

食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）

• A、100g
• B、每g
• C、100ml
• D、每ml

正确答案:A,C

第4题：

下列指标作为粪便指示菌检出的卫生学意义从大到小依次为（）。

• A、大肠埃希氏菌，耐热大肠菌群，总大肠菌群
• B、大肠埃希氏菌，总大肠菌群，耐热大肠菌群
• C、总大肠菌群，耐热大肠菌群，大肠埃希氏菌
• D、耐热大肠菌群，总大肠菌群，大肠埃希氏菌

正确答案:A

第5题：

MPN是指（）。

• A、总大肠菌群菌落数
• B、总大肠菌群阳性的管数
• C、总大肠菌群最可能数
• D、总大肠菌群菌落形成单位
• E、总大肠菌群指数

正确答案:C

第6题：

培养于44.5±0.2℃的温水浴内能生长繁殖使乳糖发酵而产酸产气的大肠菌群细菌，称为（）.

• A、总大肠菌群
• B、自然环境中的大肠菌群
• C、粪大肠菌群
• D、大肠菌群
• E、畜、禽粪便大肠菌群

正确答案:C

第7题：

何谓大肠菌群？简述食品中大肠菌群数的测定方法。

正确答案: 大肠菌群是指一群在37℃、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧，革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。主要包括大肠杆菌、产气杆菌和一些中间类型的杆菌。检测大肠菌群的方法有多管发酵法与滤膜法两种：多管发酵法又称水的标准分析方法，大多数卫生单位与水厂均普遍采用此法。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：（l）培养基的制备，（2）食品检样稀释，（3）乳糖初发酵试验，（4）平板分离培养，（5）证实试验，（6）报告MPN（大肠菌群的最可能数）。滤膜法是一种快速的测定方法，其结果重复性较好，又能测定较大体积的水样，目前巳有很多供水公司采用此法。其检测程序为：滤膜洗涤灭菌→滤膜过滤器安装→加水样抽滤→移滤膜贴于培养基上→培养与计数。

第8题：

大肠菌群检测需进行证实实验，若发现乳糖管产气，革兰氏染色阴性的无芽孢杆菌即表明（）

• A、大肠菌群阳性
• B、大肠菌群阴性
• C、大肠菌群可疑

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌均可作为水受人或动物粪便污染的指示菌，以大肠埃希氏菌检出的意义最大，其次是耐热大肠菌群、总大肠菌群。（）

A对

B错

对
略

第15题：

大肠菌群数检测是指每升水样中所含有的大肠菌群数目。

正确答案:正确

第16题：

耐热大肠菌群，即（）。

• A、正常大肠菌群
• B、致病大肠菌群
• C、大肠埃希菌
• D、总大肠菌群
• E、粪大肠菌群

正确答案:E

第17题：

总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌均可作为水受人或动物粪便污染的指示菌，以大肠埃希氏菌检出的意义最大，其次是耐热大肠菌群、总大肠菌群。（）

正确答案:正确

第18题：

什么是大肠菌群？大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么？

正确答案: 大肠菌群是来自人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽胞，在35～37度下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。大肠菌群的表示方法为大肠菌群最近似数（MPN），即食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示。
大肠菌群的食品卫生学意义是：大肠菌群可作为食品受到粪便污染的标志和作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

第19题：

什么是大肠菌群？检测大肠菌群的食品卫生意义是什么？

正确答案: 是指一群能在37℃，24h发酵乳糖产酸、产气的，G－的好氧或兼性厌氧的无芽孢杆菌。
意义：
1.它可以作为粪便污染食品的指标菌。
2.它可以作为肠道致病菌污染的指标菌。

第20题：

水中“大肠菌群值”的含意是（）

• A、1升水中所含大肠菌群的个数
• B、1毫升水中所含大肠菌群的个数
• C、1升水中所含3个大肠菌群的倍数
• D、发现一个大肠菌群的最大水样容积（毫升数）
• E、发现一个大肠菌群的最小水样容积（毫升数）

正确答案:E

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：