乳化剂的应用是（）。A、与多余的渗透液混合而形成可以被水清洗的乳状液B、有助于显像剂的吸附作用C、提高渗透液渗入不连续性的渗透性D、消除试件表面上的假显示
题目
乳化剂的应用是（）。
- A、与多余的渗透液混合而形成可以被水清洗的乳状液
- B、有助于显像剂的吸附作用
- C、提高渗透液渗入不连续性的渗透性
- D、消除试件表面上的假显示
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第1题：
在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙醇胺，其作用是A.W/O型乳化剂
B.O/W型乳化剂
C.油相
D.稳定剂
E.水相答案：B解析：制备软膏时，三乙醇胺与部分硬脂酸皂化生成硬脂酸胺皂，为O/W型乳化剂。故选B。 -
第2题：
乳化剂应具有哪些作用？
正确答案: 乳化剂应具有三种作用：
①降低表面张力，便于油分散成细小液滴；
②能在液滴表面形成保护层，防止凝聚，使胶乳稳定；
③增溶作用，使部分油溶于胶束内。 -
第3题：
食品乳化剂的作用是什么？常用品种有哪些？举四例。
正确答案:凡是添加少量即能使互不相溶的液体（如油和水）形成稳定乳浊液的食品添加剂称为乳化剂。主要品种有：单甘油酯、山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆卵磷酯、丙二醇酯等。 -
第4题：
静脉注射乳剂中加入2.25%（g/ml）的甘油，作用是（）
- A、乳化剂
- B、溶剂
- C、保湿剂
- D、辅助乳化剂
- E、等张调节剂
正确答案:E -
第5题：
注射液中加入焦亚硫酸钠的作用是（）
- A、抑菌剂
- B、抗氧剂
- C、止痛剂
- D、乳化剂
正确答案:B -
第6题：
发射药中加入二苯胺的作用是作为（）
- A、钝感剂
- B、安定剂
- C、消焰剂
- D、乳化剂
正确答案:B -
第7题：
乳化剂主要有三个作用是什么？
正确答案: ①降低界面张力
②在分散相表面形成保护膜
③形成双电层 -
第8题：
乳油加工中通常使用大量的苯或二甲苯，其作用是用作（）。
- A、乳化剂
- B、填料
- C、增效剂
- D、溶剂
正确答案:D -
第9题：
乳化剂的作用是什么？
正确答案: 乳化剂使乳化液保持稳定，同时还具有清洗、分散、起泡、渗透、润湿作用。 -
第10题：
问答题乳化剂的作用是什么？主要是哪类表面活性剂？正确答案： （1）为了提高食品的均匀性，防止油水分离，加入乳化剂后，使油脂中配料在水中溶解度提高，是食品的质地，外观，风味的均匀性得以改善。
（2）生物表面活性剂。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题处方中吐温80的作用是（ ）。A增溶剂
B乳化剂
C等渗调节剂
D抑菌剂
E抗氧剂
正确答案： E解析：
处方中北柴胡、细辛为主药，吐温80是增溶剂，增加挥发油在水中的溶解度。氯化钠起到调节等渗的作用。 -
第12题：
问答题冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？正确答案： 乳化剂： 乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
（1）使脂肪呈微细乳浊状态，并使之稳定化。
（2）分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。
（3）增强了其抗融性和抗收缩性。
（4）控制粗大冰晶形成，使产品组织细腻解析： 暂无解析 -
第13题：
什么叫乳化剂？乳化作用是如何进行的？
正确答案: 所谓乳化剂，就是把本来不相溶的物质变成可溶的，促成这种变化的物质叫乳化剂。
乳化作用是这样进行的：乳化剂的分子能吸咐在油和水的界面上起一种搭桥作用，这样乳化剂分子不仅防止了油和水分子的互相排斥、而且把两者紧紧地连接在自己的两端，使油和水不相分离，达到乳化作用 -
第14题：
片剂的薄膜包衣液中加入蓖麻油的作用是（）
- A、致孔剂
- B、增塑剂
- C、乳化剂
- D、润滑剂
正确答案:B -
第15题：
制备难溶性药物溶液时，加入的吐温的作用是（）
- A、助溶剂
- B、增溶剂
- C、乳化剂
- D、分散剂
正确答案:B -
第16题：
亚硫酸氢钠在注射液中的作用是（）。
- A、增溶剂
- B、抗氧剂
- C、抑菌剂
- D、乳化剂
正确答案:B -
第17题：
废乳化油再生，要添加乳化剂，应先添加具有（）的乳化剂。
- A、清洗能力
- B、吸附能力
- C、过滤能力
- D、干燥能力
正确答案:A -
第18题：
乳化剂的作用是什么？主要是哪类表面活性剂？
正确答案: （1）为了提高食品的均匀性，防止油水分离，加入乳化剂后，使油脂中配料在水中溶解度提高，是食品的质地，外观，风味的均匀性得以改善
（2）生物表面活性剂 -
第19题：
简述乳化剂使用中应注意的问题有哪些？
正确答案: ①各种乳化剂HLB是选择乳化剂的仅具参考性的数据，只有结合实践经验，经过试验，选用适宜的乳化剂，才可达到提高乳化体系稳定性的预期效果。
②理想的乳化剂，应该是水相、油相的亲和力都较强。故应用中多取HLB大和HLB小的两种乳化剂混用，常致相乘效果。
③选择水溶性乳化剂时，乳化剂亲油基与乳化体系中的有机溶液的结构越相似，则乳化效果越好。
④使用中应与增稠剂和比重调节剂等配合使用，以提高乳化剂的稳定作用。 -
第20题：
冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？
正确答案: 乳化剂： 乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
（1）使脂肪呈微细乳浊状态，并使之稳定化。
（2）分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。
（3）增强了其抗融性和抗收缩性。
（4）控制粗大冰晶形成，使产品组织细腻 -
第21题：
问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？正确答案： 具有乳化作用的物质称为乳化剂。某些物质能降低水的界面张力，对单体有增溶作用，对单体液滴有保护作用，能使单体和水组成的分散体系成为稳定的难以分层的乳液，这种作用称为乳化作用。
作用：
①降低表面张力，使单体分散成细小液滴
②在液滴表面形成保护层，防止凝聚，是乳液稳定
③形成胶束，是单体增溶。乳化剂的种类：阳离子型、阴离子型、两性和非离子型四种。使用：阳离子表面活性剂是乳液聚合工业中应用最广的，通常是在Ph>7的条件下使用。阴离子表面活性剂，通常是在Ph<7的条件下使用，最好低于5.5性能。
有三个指标来表征：①临界胶束浓度（CMC）②亲水—亲油平衡值（HLB）③三相平衡点解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么叫乳化剂？乳化作用是如何进行的？正确答案： 所谓乳化剂，就是把本来不相溶的物质变成可溶的，促成这种变化的物质叫乳化剂。
乳化作用是这样进行的：乳化剂的分子能吸咐在油和水的界面上起一种搭桥作用，这样乳化剂分子不仅防止了油和水分子的互相排斥、而且把两者紧紧地连接在自己的两端，使油和水不相分离，达到乳化作用解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题静脉注射乳剂中加入2.25%（g/ml）的甘油，作用是（）A乳化剂
B溶剂
C保湿剂
D辅助乳化剂
E等张调节剂
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙胺，其作用是（ ）。AW/O型乳化剂
BO/W型乳化剂
C油相
D稳定剂
E水相
正确答案： C解析：
制备软膏时，三乙醇胺与部分硬脂酸皂化生成硬脂酸胺皂，为o/w型乳化剂。