什么叫做抗氧化添加剂？基本特征是什么？
题目
什么叫做抗氧化添加剂？基本特征是什么？
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第1题：
什么叫做热辐射？其实质是什么？
正确答案: 物体（固体、液体或某些气体）的热不借任何传递介质，而以辐射的形式传热过程，称为热辐射。热辐射是在放热处热能转变为辐射能，以电磁波的形式发射而在空间传播，当此辐射能遇到另一物体时，则部分或全部被吸收而转变为热能（例如由于太阳传来的热量就为辐射热）。 -
第2题：
T501抗氧化添加剂对所有的油品提高抗氧化性是一样的。
正确答案:错误 -
第3题：
食品添加剂的作用是什么？
正确答案: 1.增加食品的保藏性、防止腐败变质。
2.改善食品的感官性状。
3.有利于食品加工操作，适应生产的机械化和连续化。
4.高食品的营养价值。
5.满足其他特殊需要。 -
第4题：
什么叫做合理营养，其内涵是什么？
正确答案:合理营养指人体所需要的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等，不仅数量上符合人体的需要，而且各种营养素相互之间保持着适合人体需要的合适比例。也就是说，食物中供给的营养与人体的营养需要保持平衡。 -
第5题：
食品添加剂的主要作用是什么？
正确答案: 1）有利于食品的保藏，防止食品败坏变质
2）改善食品的感官性状
3）保持或提高食品的营养价值
4）增加食品的品种和方便性
5）有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化
6）满足其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。 -
第6题：
常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
正确答案: 各种抗氧化剂的作用机理不尽相同，大致可分为以下4种情况：
1）抗氧化剂本身极易被氧化，降低介质中的含氧量，抑制食品成分的氧化；抗坏血酸及其衍生物，异抗坏血酸及其钠盐
2）将能催化和引起氧化反应的物质实行封闭；BHT、多聚磷酸盐等
3）减弱氧化酶的活性，抑制氧化酶的催化氧化作用；亚硫酸盐类、二氧化硫及各种含硫化合物。
4）抗氧化剂本身可释放出氢离子，破坏或终止油脂在氧化过程中所产生的过氧化物，使之不能继续被分解成醛或酮类等低分子。 -
第7题：
影响抗氧化添加剂效果的因素有哪些？
正确答案: （1）当油品中含有芳香烃，能提高油品抗氧化安定性，起到抗氧化的作用。若油中存在某些金属及其盐类杂志和油劣化产物，会降低抗氧化剂的作用；
（2）抗氧化剂在油中的熔解度随温度的升高而增大，一般在油中的溶解度大些，其添加效果就好些。对于T501抗氧化剂较适宜的添加温度为60-70度。
（3）油品的氧化程度对抗氧化添加剂效果影响较大。T501抗氧化添加剂，属于第二类抗氧化剂，在油未氧化之前或氧化初期添加效果较显著。 -
第8题：
问答题什么是抗氧化添加剂？正确答案： 加入油品中可以抑制其氧化的添加剂。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题多数天然抗氧化剂中的有效抗氧化成分是什么？它们具有什么保健功能？正确答案： 有效成分：类黄酮类化合物和酚酸类物质。
保健功能：清除自由基，预防和防治心脑血管疾病，舒张血管，抗癌，抗病毒，抗菌消炎，抗过敏，产生癌细胞血管阻断素，刺激免疫系统产生抗体抑制磷脂酶A2、脂肪氧化酶、环加氧酶、黄嘌呤氧化酶等酶的活性。类黄酮类化合物在恶性肿瘤的孕育中，可有效地阻滞血管增生，断绝养料来源，从而延缓和阻止肿瘤变成癌症；绝经后的妇女食用富含类黄酮类化合物的豆制品，其骨密度和骨中的矿物质明显增加，更年期症状也明显减轻；类黄酮还能对抗自由基，清除人体内的活性氧，减少脂质过氧化物的产生和延缓人体组织老化；还具有抗真菌活性、抗溶血活性和抗氧化活性作用。解析： 暂无解析 -
第10题：
什么是抗氧化添加剂？其基本特点是什么？
正确答案: 能改善油品抗氧化安定性的少量物质，称为油品抗氧化添加剂，简称抗氧化剂。其基本特点如下：
（1）氧化能力强、油溶性好，挥发性小。
（2）与油品组分起反应，长期使用不变质，不损害油品的优良性质，和使用性能，不溶于水。
（3）不腐蚀金属及设备中的有关材料，在用油设备的工作温度下不分解、不蒸发、不易吸潮等。
（4）感受性好，能适用于各种油品。
（5）易受日光的影响。
（6）易受电场影响。
（7）易受放射性物质的影响。 -
第11题：
添加剂的作用是什么？
正确答案: 添加剂的作用有如下几点：
①使煤粒湿润有利于煤水混合；
②使较大的胶凝状煤粒分散；
③提高阳离子作为水化膜的平衡离子；
其综合作用是起分散作用，可调节煤粒表面的亲水性及荷电量，降低煤粒表面的水化膜和粒子间的作用力，从而提高煤浆的流动性和稳定性。 -
第12题：
实际是什么”与“应该是什么”之间的差距叫做（）。
正确答案:学习需要 -
第13题：
食品添加剂的定义是什么？食品生产加工企业应如何正确使用食品添加剂？
正确答案: 食品添加剂的定义为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、搅基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
使用食品添加剂首先必须考虑其必要性和合理性。
必要性：必须是生产加工工艺中为达到某项指标而必需添加的辅助物质。不应掩盖食品质量本身缺陷或以掺假、掺杂、伪造为目的；或掩盖加工设备、加工工艺或其他生产条件不足而使用食品添加剂。
合理性：使用的食品添加剂的种类和使用量必需尽量考虑低毒，必需是《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂种类，其使用量和残留量也必需符合《GB2760-2011食品添加剂使用标准》的有关规定。
需采购符合国家有关规定的食品添加剂生产厂商的产品，按照产品说明书的要求正确使用。凡使用过食品添加剂的产品必需在产品标签中明确注明其名称和使用量。 -
第14题：
什么是信息咨询？其基本特征是什么？
正确答案:信息咨询，是指咨询人员受用户委托，通过调查研究，运用专门的知识、技能和经验，依靠科学方法和技术手段，以协助用户解决复杂的管理、技术问题的活动。
信息咨询业的基本特征
1.信息性。
2.独立性。
3.综合性。
4.实用性。
5.经营性。 -
第15题：
抗氧化剂的作用是什么？
正确答案: 抗氧化剂又称防胶剂，它的作用是抑制燃料氧化变质进而生成胶质，提高油品的安定性。 -
第16题：
问答题什么叫做含添加剂润滑油的清净分散性？正确答案： 发动机润滑油在发动机工作条件下，会产生多种污染物，这些污染物会使活塞上覆盖一层漆膜，加有清净分散剂的润滑油，由于所加的清净分散剂都是一些表面活性物质，这些物质一端具有极性基，另一端具有亲油基。极性基吸引极性物质。当它们的聚集体吸附了沉积物形成胶束。其分子排列象圆形屏障一样，亲油基向着润滑油，极性基向着沉积物，把沉积物包围住，阻止它们粘结成团或粘结在金属表面上，抑制氧化反应，且能中和酸性氧化产物。使污染物以溶胶状态分散地悬浮于油中，防止不溶物的沉积。这样，就可保持发动机活塞表面的清洁光亮。这种性能的总和，便称为含添加剂发动机润滑油的清净分散性。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题食品添加剂的定义是什么？常见的食品添加剂是如何分类的？正确答案：
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
根据《食品添加剂分类和代码》(GB 12493-1990),我国将食品添加剂分为21类,约1500种,包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸度调节剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂和其他类等。解析： 暂无解析