乳状液的稳定与（）密切相关。A、分散相B、乳化剂C、被分散粒子D、环境温度

题目

乳状液的稳定与（）密切相关。

  • A、分散相
  • B、乳化剂
  • C、被分散粒子
  • D、环境温度
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1.取乳香粉末少许,与水共研能形成A.黄色乳状液B.白色乳状液C.红色乳状液SXB取乳香粉末少许，与水共研能形成A.黄色乳状液B.白色乳状液C.红色乳状液D.白色黏液E.黄色黏液

2.乳香与水共研，呈（）A、白色乳状液B、红棕色乳状液C、黄色乳状液D、黑色E、不溶解

3.简述影响原油乳状液稳定性的因素。

4.何谓乳状液?有哪些类型?乳化剂为何能使乳状液稳定?通常鉴别乳状液的类型有哪些方法?其根据是什么?何谓破乳?何谓破乳剂?有哪些常用的破乳方法?

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  • 第1题：

    原油中所含的胶质、沥青质、环烷酸、地层岩屑等对原油乳状液的影响是（）。

    • A、使乳状液更稳定
    • B、可破坏乳状液的稳定性
    • C、使乳状液的稳定性降低
    • D、使乳状液解体

    正确答案:A

  • 第2题：

    下列不能提高乳状液稳定性的是（）。

    • A、加入表面活性剂
    • B、加入高分子物质
    • C、降低乳状液分散介质的粘度
    • D、提高乳状液分散介质的粘度

    正确答案:C

  • 第3题：

    观察乳状液分散相粒径情况，有助于判定乳状液乳化的效果，分散相粒径大小越（）、形状越（） ，说明乳化效果越好，乳状液越稳定。乳状液液滴大小通常在（）之间。


    正确答案:均匀分布越窄；规则球形；0.1~10μm

  • 第4题：

    要将一种液体以液珠的形式分散到另一种液体中，从而形成稳定的乳状液，往往比较困难。若要形成稳定的乳状液，往往要加入第三种物质，这种能促使乳状液形成并稳定存在的物质叫做乳化剂。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    可作为乳状液的稳定剂的物质有（）、（）和（）。


    正确答案:表面活性物质；固体粉末；一些天然物质

  • 第7题：

    判断题
    pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    影响乳状液稳定性的因素？

    正确答案： 1）表面张力乳状液是热力学不稳定体系，低油-水表面张力有助于体系的稳定。
    2）界面膜的性质乳化剂吸附于油-水界面上形成结实的界面膜而阻止了液滴间聚结。
    3）界面电荷液滴表面的电荷密度越大，乳状液的稳定性越高。
    4）乳状液分散介质的黏度分散介质的黏度越大，液滴布朗运动的速度赿慢，越有利于乳状液的稳定性。
    5）固体粉末的加入聚集于油水界面的固体粉末增加了界面膜的机械强度，而且，固体粉末排列的赿紧密，乳状液趋稳定。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    影响乳状液稳定性-界面电荷

    正确答案： ①使用离子型表面活性剂作为乳化剂时，乳化剂分子吸附于吸附油-水界面，极性基团伸入水相发生解离而使液滴带电。
    ②使用不能发生解离的非离子表面活性剂为乳化剂时，液滴主要通过从水相中吸附离子使自身表面带电。
    ③液滴与分散介质发生摩擦，也可以使液滴表面带电。所带电荷的符号与两相的介电常数有关，介电常数大的一相带下电荷，介电常数小的带负电荷。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    乳状液的稳定与（）密切相关。
    A

    分散相

    B

    乳化剂

    C

    被分散粒子

    D

    环境温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于乳状液描述不确切的是（）。
    A

    乳状液是液-液的粗分散体系

    B

    乳状液分为W/O和O/W两大类型

    C

    乳化剂使乳状液能稳定存在

    D

    乳化剂都是表面活性剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于乳化作用和乳化液，下面的阐述中正确的是（）。
    A

    对于指定的油和水，只能形成一种乳状液

    B

    乳化液的类型与油与水的相对数量密切相关

    C

    乳状液是热力学不稳定系统

    D

    固体粉末作乳化剂时，若水对它的润湿能力强，则形成O/W型乳化液


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对乳状液的定义叙述正确的是（）。

    • A、乳状液是一种多相体系，两相不相溶解
    • B、乳状液是一种稳定的溶液
    • C、乳状液是一个多相体系，具有一定的稳定性
    • D、乳状液是一个多相体系，其中至少有一种液体以液珠的形式均匀地分散于另一种与它互不相溶的液体之中，且具有一定的稳定性

    正确答案:D

  • 第14题：

    原油乳状液的外观颜色与（）密切相关。

    • A、分散度及含水率
    • B、原油的粘度
    • C、原油乳状液的电性质
    • D、乳状液的密度

    正确答案:A

  • 第15题：

    微乳状液与乳状液的区别在于（）

    • A、微乳状液不属于乳状液；
    • B、微乳状液中的分散质点比乳状液的大；
    • C、微乳状液中的分散质点比乳状液的小且均匀；
    • D、微乳状液没有颜色而乳状液是乳白色的

    正确答案:C

  • 第16题：

    乳状液是热力学稳定体系


    正确答案:错误

  • 第17题：

    影响乳状液稳定的因素？


    正确答案:界面张力复合膜强度界面电荷的作用液滴大小及其分布相体积比乳状液的黏度温度的影响粉末乳化剂的稳定作用

  • 第18题：

    乳状液在热力学上是不稳定的，为何还能稳定存在？乳状液不稳定的表现有哪些？各表现形式的机理是什么？


    正确答案:乳状液体系具有热力学不稳定性，但可采取措施维持其动力学稳定性。有时还能较长时间（几天、几月到数年）稳定存在，是因为在乳状液制备的同时有乳化剂和其它添加剂，再加上强力机械剪切的综合作用：
    （1）降低乳状液内相在外相中高度分散后增大的表面能，主要通过乳化剂在油-水界面的吸附来实现；
    （2）在内相液滴外围形成高强度封闭层，主要通过乳化剂在油-水界面形成楔形定向膜来实现；
    （3）形成内相液滴聚结、融合的屏障，这主要靠高的外相黏度来增大内相液滴融合阻力和外相中柔性高分子化合物的屏蔽作用阻止内相液滴聚结；
    （4）内相表面荷电，形成了厚的扩散双电层和高的δ电位；
    （5）乳化剂分子在内相液滴表面的快速、高密度吸附，为内相液滴形成屏蔽壳。一个好的乳化剂能快速地吸附到油-水界面上，降低界面张力并促进新界面的稳定，避免分散相液滴的重新聚结。
    乳状液的不稳定，主要表现为聚合、絮凝、分层、破乳、相转变和Ostwald熟化等。这些因素中任一因素或多个因素综合作用都能导致乳状液的不稳定。
    聚合是因为乳状液的分散相液滴聚集在一起才发生的，在显微镜下可观察到液滴的聚合现象。乳状液液滴严重聚合后会发生破乳或分层；乳状液在一定条件下（温度改变、相体积分数改变、乳化剂组成和性质改变等）由W/O型转变为O/W型或反之。上浮相分离常出现在O/W乳状液中，如奶油加工过程中，作为分散相的奶油和连续相的水存在较大的密度差，奶油液滴向液面上升，导致油水分离。沉降相分离常出现在W/O乳状液中，它是分散相液滴密度远大于连续相所致。絮凝是两个或多个分散相液滴黏连在一起，形成聚集体，在聚集体中液滴仍保持完整；相转变的发生是由于O/W（或W/O）乳状液在某些条件改变（油水比改变、乳化剂改变、温度改变等）时，原乳状液不能存在或不稳定，而逐渐转变为W/O（或O/W）。

  • 第19题：

    问答题
    乳状液是热力学不稳定因素的原因

    正确答案： 乳状液存在相当大的界面，从而就有一定的界面能，这样的的体系总是力图减小界面积而使能量降低，最终乳状液破坏，两相分离。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    影响乳状液稳定性-界面膜的性质

    正确答案： 其原因是高分子化合物能吸附于油-水界面上形成结实的界面膜而阻止了液滴间并聚。界面膜的强度和密度程度是决定乳状液稳定性的重要因素之一。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    乳状液不稳定的原因和方式？

    正确答案： 乳状液存在相当大的界面，从而就有一定的界面能，这样的的体系总是力图减小界面积而使能量降低，最终乳状液破坏，两相分离。
    乳状液不稳定方式；分层、絮凝或聚集、聚结、变型、破乳。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    影响乳状液稳定性-乳状液分散介质的黏度

    正确答案： 分散介质的黏度η越大，液滴布朗运动的速度赿慢，减少了液滴之间相互碰撞的概率，有利于乳状液的稳定性。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    乳状液稳定性指标

    正确答案： 乳状液的浊度达到起始值的一半所需要的时间。缩写为ESI。
    解析： 暂无解析

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