求生过程食用鸟类及兽肉之前，应先放血，去皮取内脏，然后经烧烤后食用，在取内脏时不要碰破胆囊，并将多余的肉储存。

题目

求生过程食用鸟类及兽肉之前，应先放血，去皮取内脏，然后经烧烤后食用，在取内脏时不要碰破胆囊，并将多余的肉储存。

相似考题

1.某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A、去掉内脏，肉高温处理后食用B、去掉内脏，肉腌制后食用C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E、一律不准食用

2.对患有口蹄疫的病畜，若体温正常其肉和内脏可以A．经盐腌后可食用B．经高温处理后可食用C．经低温冷冻后可食用D．经后熟过程后可食用E．经高温消毒后作工业用

3.猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A、高温化制或深坑掩埋B、只需将病畜急宰C、去除骨肉和内脏，其他部分可食D、肉尸可经后熟过程食用E、肉、内脏、副产品应高温处理

4.某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的A．去掉内脏，肉高温处理后食用B．去掉内脏，肉腌制后食用C．肉和内脏均经低温冷冻1周后食用D．内脏高温处理，肉可不经处理直接食用E．一律不准食用

更多“求生过程食用鸟类及兽肉之前，应先放血，去皮取内脏，然后经烧烤后食”相关问题

  • 第1题：

    鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。

    A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理

    B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理

    C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理

    D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理


    参考答案：C

  • 第2题：

    对患有口蹄疫的病畜，若体温正常其肉和内脏可以

    A．经盐腌后食用

    B．经高温处理后食用

    C．经低温冷冻后食用

    D．经后熟过程后食用

    E．经高温消毒后作工业用


    正确答案：D

  • 第3题：

    下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）

    • A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档
    • B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理
    • C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏
    • D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档

    正确答案:B

  • 第4题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）。

    • A、高温化制或深坑掩埋
    • B、病畜急宰
    • C、去除骨肉和内脏，其他部分可食
    • D、肉尸可经后熟过程食用
    • E、肉、内脏、副产品应高温处理

    正确答案:E

  • 第5题：

    死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。

    • A、内脏高温处理，肉块后熟后可食用
    • B、内脏弃除，肉块高温处理后方可食用
    • C、烈日曝晒2小时可安全食用
    • D、不得食用
    • E、视死畜肉的新鲜程度而定

    正确答案:D

  • 第6题：

    猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

    • A、高温化制或深坑掩埋
    • B、病畜急宰
    • C、去除骨肉和内脏，其他部分可食
    • D、肉尸可经后熟过程食用
    • E、肉、内脏、副产品应高温处理

    正确答案:E

  • 第7题：

    河蚌经加工取肉后，应摘去鳃瓣和（），然后再用盐水搓洗。

    • A、肠胃
    • B、泥沙
    • C、油垢
    • D、黏液

    正确答案:A

  • 第8题：

    鱼类宰杀过程的基本顺序是（）

    • A、打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理
    • B、去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理
    • C、放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理
    • D、放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理

    正确答案:C

  • 第9题：

    甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。

    • A、开壳去内脏
    • B、放血
    • C、去皮
    • D、去爪

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状，应如何处理（）
    A

    剔除淋巴结及周围组织

    B

    肉及内脏高温处理

    C

    肉及内脏冷冻处理

    D

    肉及内脏盐腌处理

    E

    高温化制


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）
    A

    冷冻后作工业用

    B

    高温处理后出厂

    C

    盐腌后作工业用

    D

    经后熟过程后可食用

    E

    就地销毁


    正确答案： D
    解析： 炭疽是由炭疽杆菌引起的烈性传染病。发现炭疽病畜必须在6h内立即采取措施，隔离消毒，防止芽胞形成。病畜一律不准屠宰和解体，应整体（不放血）高温化制或2m深坑加生石灰掩埋。

  • 第12题：

    单选题
    检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。该批猪肉的处理措施是（）。
    A

    弃去内脏，肉高温处理后食用

    B

    内脏、肉尸高温处理后可食用

    C

    剔骨肉经后熟后可食用

    D

    去掉病灶，肉高温处理后食用

    E

    不准解体，2m深坑加石灰掩埋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉和内脏如何处理是正确的

    A.去掉内脏，肉高温处理后食用

    B.去掉内脏，肉腌制后食用

    C.肉和内脏均经低温冷冻1周后食用

    D.内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

    E.不准食用


    正确答案：E

  • 第14题：

    对患有口蹄疫的病畜,若体温正常其肉和内脏可以A.经盐腌后食用B.经高温处理后食用SXB

    对患有口蹄疫的病畜，若体温正常其肉和内脏可以

    A.经盐腌后食用

    B.经高温处理后食用

    C.经低温冷冻后食用

    D.经后熟过程后食用

    E.经高温消毒后作工业用


    正确答案：D

  • 第15题：

    禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。

    • A、烫水去毛→去除内脏→洗涤
    • B、去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨
    • C、割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤
    • D、割喉放血→烫水去毛→洗涤

    正确答案:C

  • 第16题：

    检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。该批猪肉的处理措施是（）。

    • A、弃去内脏，肉高温处理后食用
    • B、内脏、肉尸高温处理后可食用
    • C、剔骨肉经后熟后可食用
    • D、去掉病灶，肉高温处理后食用
    • E、不准解体，2m深坑加石灰掩埋

    正确答案:E

  • 第17题：

    对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）

    • A、冷冻后作工业用
    • B、高温处理后出厂
    • C、盐腌后作工业用
    • D、经后熟过程后可食用
    • E、就地销毁

    正确答案:B

  • 第18题：

    猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色胶冻状，应如何处理（）

    • A、剔除淋巴结及周围组织
    • B、肉及内脏高温处理
    • C、肉及内脏冷冻处理
    • D、肉及内脏盐腌处理
    • E、高温化制

    正确答案:E

  • 第19题：

    禽类原料加工步骤是（）。

    • A、放血→煺毛→去内脏→洗涤
    • B、煺毛→放血→去内脏→洗涤
    • C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤
    • D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤

    正确答案:A

  • 第20题：

    宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。

    • A、颈
    • B、头
    • C、喉
    • D、下巴

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。 猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）。
    A

    高温化制或深坑掩埋

    B

    病畜急宰

    C

    去除骨肉和内脏，其他部分可食

    D

    肉尸可经后熟过程食用

    E

    肉、内脏、副产品应高温处理


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    一条肉牛急病死亡，但死因不明，如何处理是正确的？（　　）
    A

    弃去内脏，肉高温处理后食用

    B

    弃去内脏，肉冷冻于一20℃10天后食用

    C

    去掉病灶，肉高温处理后食用

    D

    去掉病灶，肉冷冻于-20℃10天后食用

    E

    一律不准食用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。
    A

    内脏高温处理，肉块后熟后可食用

    B

    内脏弃除，肉块高温处理后方可食用

    C

    烈日曝晒2小时可安全食用

    D

    不得食用

    E

    视死畜肉的新鲜程度而定


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容