在用餐车回收旅客餐盘时，应（）摆放。A、由上往下B、由下往上C、随意D、全部都不对

题目

在用餐车回收旅客餐盘时，应（）摆放。

  • A、由上往下
  • B、由下往上
  • C、随意
  • D、全部都不对
相似考题

1.局部点缀摆放法是将点缀花( )在餐盘边上适当部位的方法。A.镶嵌B.摆放C.拼摆D.环放

2.西餐用餐时如需暂时离开，应注意将刀刃朝内、叉齿向下，并排摆放于盘中，用餐完毕时则应将刀刃朝内、叉齿向下，呈“八”字型摆放于餐盘左右。()

3.（明珠）经济舱餐饮服务，餐车摆放标准中，错误的是（）A、将备份热食放入餐车内的餐盘中热食盒位置或抽斗中B、车面餐食摆放不超过两层C、餐车上准备两条（纸）毛巾以便服务时使用D、餐车上铺好防滑纸

4.局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上( )部位的方法。A.集中B.指定C.固定D.适当

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  • 第1题：

    餐车操作中正确的是（）。

    • A、拉车出客舱需防止餐车碰撞靠过道的旅客，必要时轻声提示旅客并及时向旅客表达谢意，禁止一路吆喝
    • B、使用时要及时锁闭餐车门和踩刹车
    • C、飞机在起飞下降时，要保持餐车在锁闭固定状态
    • D、餐饮服务前，对餐车刹车状况进行确认

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    日本人在正式场合吃饭时，没有进餐时，筷子是如何摆放的？（）

    • A、左侧竖着摆放
    • B、右侧竖着摆放
    • C、右侧横着摆放
    • D、横着摆放在用餐者前

    正确答案:D

  • 第3题：

    半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花（）成半圆状的方法。

    • A、镶嵌
    • B、堆摆
    • C、拼制摆放

    正确答案:C

  • 第4题：

    以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。

    • A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀
    • B、刀刃一律朝餐盘
    • C、在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉
    • D、刀背一律朝餐盘

    正确答案:D

  • 第5题：

    餐车售货时，售货车商品应摆放整齐美观，有（），明码实价。

    • A、商品料单
    • B、烟、酒、茶
    • C、适销对路商品
    • D、价目表

    正确答案:D

  • 第6题：

    《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐车站台补水、补料时，使用餐车临车有旅客乘降的车门，餐车指派专人负责监管，不能影响旅客乘降。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    （明珠）经济舱热点航线餐食回收服务中，正确的是（）

    • A、在符合安全规定的基础上，进行回收工作；也可由旅客自行保管
    • B、使用餐车回收时，将纸袋整齐的摆放在餐车内
    • C、使用大托盘回收时，严禁将纸袋叠放，每个托盘每次摆放纸袋不超过6个
    • D、全部正确

    正确答案:D

  • 第8题：

    在经济舱用餐车送餐盘时，餐车上热食的摆放高度不得超过（）层。

    • A、2
    • B、3
    • C、4
    • D、5

    正确答案:A

  • 第9题：

    （明珠）经济舱餐饮服务，回收服务要求中错误的是（）

    • A、盘餐应逐层摆放，纸盒餐从上到下逐一摆放
    • B、随手关上餐车门，不可将餐车门一直处于打开位
    • C、禁止用垃圾袋在客舱内直接回收
    • D、经济舱回收服务时允许佩戴塑料手套

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）
    A

    刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上

    B

    将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上

    C

    刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。
    A

    在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀

    B

    刀刃一律朝餐盘

    C

    在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉

    D

    刀背一律朝餐盘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐车对旅客供餐时，不在餐车（）、陪客人就餐。
    A

    闲谈

    B

    吸烟

    C

    占用座席

    D

    逗留


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）

    • A、刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上
    • B、将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上
    • C、刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放

    正确答案:A

  • 第14题：

    餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的协调。

    • A、装饰原料与餐盘的档次
    • B、装饰图样与餐盘大小
    • C、餐盘与装饰图样
    • D、装饰的体量与菜肴的体量
    • E、装饰造型摆放位置

    正确答案:B,C,D,E

  • 第15题：

    局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上（）部位的方法。

    • A、指定
    • B、固定
    • C、适当
    • D、空间

    正确答案:C

  • 第16题：

    《铁路旅客运输服务质量》规定，餐车供餐时，工作人员不应在餐车逗留、闲谈、占用座席、陪（）就餐。

    • A、朋友
    • B、领导
    • C、客人
    • D、旅客

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐车对旅客供餐时，不在餐车（）、陪客人就餐。

    • A、闲谈
    • B、吸烟
    • C、占用座席
    • D、逗留

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

    • A、平行摆放在餐盘上
    • B、交差摆放
    • C、摆放与餐盘两边

    正确答案:B

  • 第19题：

    （明珠）经济舱小支饮料车（配备小吃）服务要求中，错误的是（）

    • A、将瓶装水和王老吉摆放在铺好防滑纸的塑料筐内，摆放在餐车上面，备份饮料放在车内
    • B、发放时主动向客人介绍饮品
    • C、先发小吃，再发湿纸巾
    • D、使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的小吃袋及饮料瓶

    正确答案:C

  • 第20题：

    窄体机的迎宾报纸可摆放在（）

    • A、旅客经过的厨房服务台台面
    • B、旅客经过的餐车
    • C、旅客经过的平板车
    • D、以上都对

    正确答案:A,B

  • 第21题：

    （明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是（）

    • A、用餐车送餐时，盘餐至上而下逐一抽取餐盘
    • B、送出前，提醒旅客收起电脑等电子设备
    • C、递送餐食时，热食和餐盘/盒同时送出，主食及航徽要正对旅客，提醒旅客小心烫伤
    • D、餐食加热四小时后，不能再重新加热供旅客食用

    正确答案:A

  • 第22题：

    判断题
    《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定：餐车站台补水、补料时，使用餐车临车有旅客乘降的车门，餐车指派专人负责监管，不能影响旅客乘降。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐车售货时，售货车商品应摆放整齐美观，有（），明码实价。
    A

    商品料单

    B

    烟、酒、茶

    C

    适销对路商品

    D

    价目表


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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