安阳市的“三熏”指的是熏鸡、熏蛋、熏猪下水。

题目

安阳市的“三熏”指的是熏鸡、熏蛋、熏猪下水。

相似考题

1.常用化学保藏方法包括（ ）。A．盐渍B．糖渍C．冷熏法D．热熏法E．液熏法

2.局部熏洗法不包括( )。A、手熏洗法B、足熏洗法C、坐浴法D、头熏洗法

3.下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　　）。A.热熏不能杀死细菌 B.含有害物质 C.熏烟的温度越高越好 D.冷熏法 E.液熏法

4.樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸

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  • 第1题：

    “几人曾预南熏曲”。出自李商隐的《咏史》。请问诗中的“南熏曲”指的是哪首古谣歌？


    正确答案:诗中的“南熏曲”指的是《南风歌》。

  • 第2题：

    內熏外熏


    正确答案: 內熏：众生心中，皆有本觉之真如，此本觉之真如熏习无明，使妄心厌恶生死的痛苦，而祈求涅槃之快乐，此情形谓之“內熏”。
    至于佛菩萨的一切教法，以及行者自身的修行，都叫做“外熏”。

  • 第3题：

    常用化学保藏方法不包括（）。

    • A、盐渍
    • B、高温
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B

  • 第4题：

    常用化学保藏方法包括（）。

    • A、盐渍
    • B、糖渍
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    烟熏法保藏食品包括（）

    • A、化学熏法
    • B、冷熏法
    • C、热熏法
    • D、液熏法

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    按照原料生熟不同，属于制作熏制菜肴的方法是（）。

    • A、干熏
    • B、冷熏
    • C、热熏
    • D、熟熏

    正确答案:D

  • 第7题：

    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。

    • A、冷熏法
    • B、热熏法
    • C、焙熏法
    • D、液熏法

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
    A

    冷熏法

    B

    热熏法

    C

    焙熏法

    D

    液熏法


    正确答案： B
    解析： 用于熏制食品的液态烟熏制剂已除去固相物质，无致癌的危险。

  • 第9题：

    名词解释题
    內熏外熏

    正确答案： 內熏：众生心中，皆有本觉之真如，此本觉之真如熏习无明，使妄心厌恶生死的痛苦，而祈求涅槃之快乐，此情形谓之“內熏”。
    至于佛菩萨的一切教法，以及行者自身的修行，都叫做“外熏”。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    “几人曾预南熏曲”。出自李商隐的《咏史》。请问诗中的“南熏曲”指的是哪首古谣歌？

    正确答案： 诗中的“南熏曲”指的是《南风歌》。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    烟熏法保藏食品包括（）
    A

    化学熏法

    B

    冷熏法

    C

    热熏法

    D

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    常用化学保藏方法包括（　　）。
    A

    盐渍

    B

    糖渍

    C

    冷熏法

    D

    热熏法

    E

    液熏法


    正确答案： D,C
    解析：
    常用的化学保藏方法有：（1）腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；（2）烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第13题：

    熏干产品熏不上色的原因是什么？


    正确答案: 熏不上色是熏干常见的质量问题，豆制品在熏制时不上色的主要因素如下：
    （1）熏制炉温太低炉温低熏料产生的烟雾少，熏力小熏出的颜色就会不正，或者根本就熏不上色。
    （2）产品温度不适当豆制品在熏制时应保持一定的品温，入炉时品温不能低于30℃，产品温度低，熏出的颜色就淡或不上色。
    （3）熏制时间短熏制时间不足也是出现色淡和不上色的主要原因。
    （4）产品过多或熏料太少熏制时如果产品装得太多，超过炉的容量限制或熏料添加数量不足，烟雾不能把产品均匀地熏到，必然会影响产品的颜色。出现产品颜色不均、不正或没有熏上色。

  • 第14题：

    关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。

    • A、热熏不能杀死细菌
    • B、有冷熏法
    • C、熏烟的温度越高越好
    • D、含有害物质
    • E、液熏法

    正确答案:B,D,E

  • 第15题：

    下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

    • A、热熏能杀死细菌
    • B、含有害物质
    • C、熏烟的温度越高越好
    • D、有冷熏法
    • E、有液熏法

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

    • A、热熏不能杀死细菌
    • B、含有害物质
    • C、熏烟的温度越高越好
    • D、有冷熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B,D,E

  • 第17题：

    烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。

    • A、炭熏法
    • B、生熏法
    • C、油熏法
    • D、汽熏法

    正确答案:B

  • 第18题：

    “熏白鱼”是采用（）方法烹制。

    • A、熟熏
    • B、生熏
    • C、干熏
    • D、湿熏

    正确答案:B

  • 第19题：

    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）

    • A、冷熏法；
    • B、热熏法；
    • C、温熏法；
    • D、液熏法。

    正确答案:D

  • 第20题：

    填空题
    烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

    正确答案： 间接,液熏
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。
    A

    热熏不能杀死细菌

    B

    有冷熏法

    C

    熏烟的温度越高越好

    D

    含有害物质

    E

    液熏法


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    常用化学保藏方法不包括（　　）。
    A

    盐渍

    B

    高温

    C

    冷熏法

    D

    热熏法

    E

    液熏法


    正确答案： C
    解析：
    常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第23题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
    A

    冷熏法；

    B

    热熏法；

    C

    温熏法；

    D

    液熏法。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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