用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉，蛋白质容易结块，影响消化吸收。

第1题：

第2题：

粉料发粘后，容易在脱气仓中结块，从而影响造粒机组的稳定运行。

正确答案:正确

第3题：

均质后的牛奶乳（）直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。

• A、脂肪球
• B、蛋白质球
• C、维生素

正确答案:A

第4题：

牛乳蛋白质为优质蛋白质，容易被人体消化吸收。生物价为。（）

• A、70
• B、90
• C、85
• D、65

正确答案:C

第5题：

衣服上的血用热水会比较容易清洗。

正确答案:错误

第6题：

下列观点不正确的是（）。

• A、甜味冰是固体饮料的一种
• B、固体饮料是用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调引用的制品
• C、豆粉是固体饮料
• D、固态汽水是固体饮料

正确答案:A

第7题：

运动后比较容易接受各种饮料或者是流质的食物以补充（），同时不要忘记补充足够的水分。

• A、脂肪和矿物质
• B、碳水化合物
• C、纤维素和蛋白质
• D、糖类和蛋白质

正确答案:D

第8题：

冬季散热器解冻的方法正确的是（）

• A、用喷灯触化
• B、用火烤
• C、管外用热水浇
• D、利用增加循环压力冲
• E、用系统热水解冻

正确答案:A,B,C

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

空气过滤网很脏时，应该采用酸性洗涤剂的热水清洗，然后日光晒、或者用热风来吹干。

正确答案:错误

第14题：

影响钙消化吸收的物质是（）。

• A、蛋白质
• B、乳糖
• C、草酸
• D、维生素Ｄ

正确答案:C

第15题：

乳清蛋白粉50%（），40%（），蛋白质含量高达（）以上。

正确答案:乳清蛋白；大豆蛋白；80

第16题：

某饮料放久后容易产生蛋白质沉淀而使饮料变浑浊，在饮料中加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，去除浑浊，加其他种类的酶则无济于事。这说明（）

• A、酶的催化作用受环境的影响
• B、酶的催化作用主要是蛋白质
• C、酶的催化作用具有高效的特点
• D、酶的催化作用具有专一的特点

正确答案:D

第17题：

固体饮料最好使用多少度的水冲调（）

• A、20℃左右
• B、30℃左右
• C、60℃左右
• D、100℃

正确答案:C

第18题：

试述影响蛋白质消化吸收的因素。

正确答案: 动物因素：
1动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于不同种类动物各自不同的消化生理特点导致的。
2.年龄：随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对食入蛋白质的消化率也相应提高。
饲料因素：
1.纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率。
2.蛋白酶抑制因子：一些饲料，尤其是未经处理或热处理不够的大豆及其饼粕和其他豆科籽实含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是蛋白酶抑制剂，他能降低胰蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化率。
热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，有利于消化吸收，但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值，其原因是产生了美拉德反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。胰蛋白酶不能使其分解，导致赖氨酸等不能被动物消化和利用。

第19题：

酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。

正确答案:1%

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：