能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束结构的作用是:()A、糊化作用B、液化作用C、糖化作用D、老化作用

第1题：

偏光十字现象说明淀粉粒中存在微晶结构。

第2题：

糊化是淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏分子的晶状结构并形成凝胶的过程。

第3题：

16、偏光十字现象说明淀粉粒中存在微晶结构。

第4题：

晶态高分子材料的屈服是薄晶转变为沿应力方向排列的微纤维束的过程。

第5题：

淀粉的老化是指在接近0℃的低温范围中，糊化了的α-淀粉分子又自动排列成序，形成致密的高度晶化的不溶性淀粉分子，即发生了淀粉的----化，这就是淀粉的老化。