参考答案和解析
答案：
解析：
07 (2101.3000)
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第1题：
使用压力式咖啡机，将新鲜烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立玛 (Crema ) 会呈现松软细腻。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第2题：
十三款常态咖啡豆中烘焙程度比哥伦比亚浅的是（）
正确答案:早餐综合 -
第3题：
意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的
正确答案:正确 -
第4题：
十三款常态咖啡豆中，烘焙程度最深的是（）
正确答案:意式烘焙 -
第5题：
咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。
正确答案:色；香；口感 -
第6题：
意式烘焙咖啡包装上的图案是（）
正确答案:摩托车 -
第7题：
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
- A、大小
- B、形状
- C、初加工方式
- D、特性
正确答案:D -
第8题：
商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。
正确答案:直火式；半热式；热风式 -
第9题：
埃塞俄比亚咖啡豆的烘焙程度比苏门答腊浅
正确答案:正确 -
第10题：
派克市场咖啡豆的烘焙程度比首选更深
正确答案:错误 -
第11题：
已焙制的麦芽(非零售包装;非咖啡代用品)
正确答案:11072000 -
第12题：
烘焙咖啡代用品及其浓缩精汁
正确答案:21013000 -
第13题：
为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
- A、变色
- B、香气挥发
- C、体积增大
- D、油分析出
正确答案:A -
第14题：
关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。
- A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
- B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
- C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
- D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内
正确答案:A -
第15题：
拼配咖啡豆是指不同品种、产地、处理方法或烘焙度的咖啡豆拼配在一起的混合型咖啡豆
正确答案:正确 -
第16题：
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
- A、烘焙程度越深，口味越好
- B、烘焙程度越浅，口味越好
- C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
- D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
正确答案:C -
第17题：
首选咖啡豆是烘焙后拼配的一款咖啡豆
正确答案:错误 -
第18题：
凤舞祥云咖啡豆比低因祥龙综合咖啡豆的烘焙程度深
正确答案:错误 -
第19题：
首选咖啡豆的烘焙程度比肯亚浅
正确答案:错误 -
第20题：
佛罗娜咖啡豆早期是由（）咖啡豆和意大利烘焙混合在一起的。
正确答案:优肯综合 -
第21题：
请试述咖啡烘焙度有几种：
正确答案: 轻度烘焙、肉桂烘焙、中等烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙 -
第22题：
咖啡豆从烘焙程度上大致可分为：（）、（）以及（）三种。
正确答案:浅度烘焙；中度烘焙；深度烘焙 -
第23题：
含咖啡的咖啡代用品
正确答案:09019020